陈家糟鱼起源
糟鱼起源是宋朝宫廷御菜，糟即为精酥、软烂的意思且鱼骨亦可食用，在宫中深受皇详喜爱由于宋朝末年靖康之变，金*南下入侵中原宋高宗赵构被迫转至应天府（今河南商丘）登基，重建了南宋王朗，当时朝廷的制度建立匆忙，才使得宫廷御厨将精鱼的制作技艺在民间得以流传，后以豫东地区陈家为代表的糟鱼制作工艺保留较为完整，名声较广。
陈川，非物质文化遗产陈家糟鱼第五代传承人
陈家糟鱼定制
产地：商丘
可支持定制类型：鲫鱼、鲢鱼、香辣鱼块、香辣鱼排
（本次定制重点推出：香辣鱼块，想要定制其他类型的小伙伴赶紧和老师联系起来吧！）
规格：香辣鱼块*2袋（g/袋）
储藏方式：冷藏即可
保质期：12个月
邮寄方式：邮*快递
展示图片：
陈家糟鱼主要特征
色、香、味俱全是评判一道美食的标准，陈家槽鱼的金*色泽给食客们带米的食欲得益于刷蜜和油炸的工序，码鱼极为讲究，若不按锅形层层压紧致，做出来的鱼将散烂不成鱼形，陈家槽鱼鱼形完整骨酥刺钦，而大火滚锅后小火憬煨正是将精心配比的作料香味融入鱼肉中，祛其腥味把鱼自身的鲜味提出，白不流失，味道自然好。
陈家糟鱼制作工艺
要做到色香味齐全并不容易，需要经过数天至一周的烹制才行。陈家糟鱼选用*河野生鲫鱼。所有鲫鱼须手工宰杀，去内脏，保留鱼鳞，洗净之后进行晾晒，晾晒半干之后需要往鱼身上刷蜂蜜和熬制的糖浆，彻底晒干的鱼要放入油锅炸至金*冷却，之后便是至关重要的焖制环节，炸好的鱼要在放入秘制调料和老汤的地锅中文火慢煨8—12个小时，直至将骨刺烘酥。为了烹饪好糟鱼，经常需要通宵守在炉火旁把握火候。
陈家糟鱼的核心要素
陈家糟鱼被人们冠以肉糟形不糟的特点，正是指食用糟鱼的妙处所在，普通淡水鱼的制作方法多为清炖、红烧、清蒸，食用时不小心会被鱼刺卡到喉咙，陈家糟鱼的制作技艺根本性的解决了这一难题，不仅适用于各年龄段的食客，而保留鱼鳞也是糟鱼工艺传承至今的一大要素，鱼鳞和鱼肉中含有胶原蛋白及多种微量元素，营养健康安全。