鱼汤是日常餐桌常见的一道菜，鱼汤不仅味道鲜美而且营养丰富。但很多人觉得烧鱼汤很难，比如鱼汤不白，烧出来鱼腥味重等。有人说，想让鱼汤白加牛奶不就行了么，说实话，也不是不可以。其实不加牛奶也可以做出白汤的。
家常鱼汤小贴士：
鱼汤白的关键其实就两点：1、鱼一定要在油锅里煎，可以多煎一会（一定要掌握火候）。
2、煎好的鱼加水的时候，一定要是热水，最好是开水（百科“鱼汤”里说的有问题，别听他的，至少目前是错的，以后会不会改过来就不知道了）
想要汤浓稠呢，就少加点水。
鱼汤怎么烧不腥呢？
首先，鱼清洗的时候一定要清洗干净，把鱼鳃、鱼肚子里的血和黑膜去净。
鱼烧之前，可以先用葱姜花椒水稍微浸一下。
鱼煎得差不多的时候，淋一点料酒或者醋，挥发时带走鱼腥味。
烧鱼汤加生姜葱段去腥也是基本操作。
家常鱼汤菜谱推荐：
鲫鱼汤的做法
锅内倒油，油热，放入少量食盐(可以防止粘锅，也可以不放)放入鲫鱼煎至微*翻面。
两面煎至微*后下姜蒜干辣椒，加入适量料酒。
放葱结，倒入适量开水，大火煮开。
盖盖调中火煮十分钟，中途加盐。
出锅前加胡椒粉、鸡精调味，撒入葱花香菜出锅(不喜欢可以不放)。
鲶鱼豆腐汤的做法
鲶鱼洗净去掉内脏，鲶鱼用开水烫一下捞出，洗去黏液。
鲶鱼切块，嫩豆腐切块，葱姜切好备用
锅里加油，烧热，把葱姜扔进去爆香，鲶鱼倒进去煎一会儿，喷点料酒。
加入适量热水，烧开
把豆腐加进去，炖半小时，加盐、鸡精、胡椒粉调味，撒葱花香菜出锅即可
大*鱼、昂刺鱼、鳝鱼、鲈鱼等都可以用来烧鱼汤的，鱼汤里也可以加入一些蔬菜做配菜，下面条也很好吃的。口味也可以根据自己的喜好调整，比如有人喜欢吃酸甜口的，可以加西红柿，做成番茄鱼汤也不错哦。