鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居。肉质细嫩,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼还有促生长作用,还有健脾利湿的功效。
这道菜主料选择鲫鱼和豆腐,辅料选择香葱、香菜、花椒八角、鸡精、料酒、盐和白胡椒。
做法
鲫鱼处理干净后,表面抹上盐腌制,豆腐切块,香葱切段,香菜切碎;锅中添油,烧热后放入腌制好的鲫鱼,放入花椒八角,两面煎至金*即可;在锅中倒入适量清水,到放入豆腐,葱段,大火焖煮;煮开后加入盐、鸡精、料酒、香油白胡椒调味,搅拌均匀后小火焖煮10-15分钟;放入香菜即可出锅。
鲫鱼豆腐汤虽说有催乳的功效,但是体质较差的孕妇过多食用会有流产的危险;不宜喝猪肝同食;感冒发烧期间不宜吃海鲜鱼腥;喝汤前不宜喝茶等等。