工作20年大厨：做鲫鱼汤时，千万别用错“水”，否则腥味重还难喝！
在现代人的餐桌上，更讲究营养搭配，合理膳食，鱼肉的营养特别丰富，所以受到人们的喜爱，除了我们经常吃的红烧鱼，麻辣鱼片儿，清蒸鱼之外，最受欢迎的要数炖鱼汤了，在寒冷的冬季，喝上一碗热乎乎的鱼汤，从头到脚都特别舒坦，熬鱼汤就不得不提到一种鱼，那就是鲫鱼。
鲫鱼的肉质特别细腻鲜美，而且营养很丰富，唯一不好的就是刺儿多肉少，做鱼汤再合适不过了。但是我们自己在家熬鱼汤的时候，汤不白不说，腥味还特别重，总觉得没有饭店里面好看又好喝，舅舅作为大厨已经工作了20年，做鱼汤更是特别拿手，今天将方法分享给大家，一起来学习一下吧。
食材：鲫鱼，白萝卜，葱，姜，
调料：料酒，盐，胡椒粉，鸡精。
首先将鲫鱼洗净，在鱼身上划几刀，放入姜片，料酒，胡椒粉进行腌制，大约十分钟。起锅烧油，加入姜片，煎出香味，待油温六成热时，下入鲫鱼开始煎鱼，煎至两面金*。然后倒入开水，转大火熬汤，汤汁才会更加香浓！煮开之后，转中火炖8分钟左右，加入白萝卜丝，大火烧开，待萝卜丝熟透就可以起锅关火了，关火之后开始调味，加入盐，鸡精！最后盛入碗中的时候，加上葱花香菜进行点缀即可！一碗香浓的鲫鱼汤就做好了！
1、一定要用开水，而且一次加够，中途不能添水，否则会影响汤的口感！
2、煎鱼之前先放入姜片，是为了让鱼皮不粘锅！
3、一定要将鱼煎至两面焦*，这是汤汁浓白的关键！
4、注意火候！
5、最后放盐调味！
鲫鱼的营养很丰富，而且容易消化吸收！老年人多吃可以增强抵抗力，产妇多吃还可以通乳补虚，所以，快快学起来吧，