鱼汤是一种很常见的肉食，它的做法有很多种，鱼汤是最流行的一种，它不但味道鲜美，而且很有营养，而且对人体也有很大的好处，不管是老幼，都可以经常喝，因为这是春天和夏天的季节，经常喝鱼汤既能增强体质，也能促进生长。
用哪种鱼做鱼汤？当然是鲫鱼了，便宜又有营养，熬出来的汤也不错。但是，如何才能做出最美味的鲫鱼？我想，总有一些人会做得不够好，不是汤不白，就是味道太差，味道太差了。
以前我不会煮鲫鱼，都是先把鱼宰了，然后再放入锅中煮，本以为煮的时间长了，鱼汤就会变得发白，再加上一些鱼汤和调味品，味道会更好，可事实却并非如此。
如果你也是这样，那就得改一改了，鲫鱼汤有窍门，别把它放进锅里煮，要牢记“四点技巧”，这样才能保证鱼汤的鲜美、洁白、鲜美！
现在我就给大家分享一下炖鲫鱼的具体做法，还有一些小窍门，赶紧来看看，照这个做法，保证你也能做得很好吃。
炖鲫鱼汤的方法：
新鲜的鲫鱼，要马上宰杀，鱼鳃、内脏、鳞片、黑膜都要去除，这是鱼肉的味道，尤其是黑膜，必须要去除，否则会对鱼汤造成很大的影响。把沾在骨头上的血都擦掉。
把鲫鱼的左右两面都切开，然后倒入大碗中，把生姜丝、葱丝、水倒入锅中，搅拌几分钟，水变得粘稠，倒入鲫鱼中。
然后用双手反复揉搓，将鲫鱼的外表和肚子里的内脏全部清洗干净，然后腌制十分钟。
到了一定的时候，把鲫鱼捞出来，沥干，用厨房的餐巾纸擦拭干净，让它的表面保持干爽，这样就好处理了。
锅烧热，倒入油，摇晃几下，将锅内的水打湿，五成热的时候，将鲫鱼放入锅中，放入锅中，不能推，直到煎到金*色，才能随意滑动，然后将另一面也煎好。
炸好后，把姜切成薄片，略一炸，倒入沸水，用小火煮，若鱼肉在平底锅中炸，则将其移至炒锅或炖锅中，加入水。
先用大火，烧开后，用慢火，不用盖锅，炖十分钟后放入豆腐片，也可以加鸡蛋、白萝卜丝，都是很好的调味料。
加入材料后，继续炖十分钟，如果不想加入的话，可以加入清水，用慢火炖二十分钟。
煮好的时候，加入一些盐和胡椒，再加入一些葱和香菜，这样鲫鱼的汤汁就会变得黏稠而洁白，味道鲜美，没有一丝的腥味。
鲫鱼汤具有清热解*、益气健脾的功效。还有，在喝鲫鱼汤的时候，不要光喝汤，要把鱼肉也给吃了，这样可以补充营养，对身体也有好处，不要搞砸了。
煮鲫鱼汤要谨记四个窍门：
一、处理鲫鱼，不仅要看鱼鳞是否干净，还要看鱼鳃、内脏、黑膜、鱼血，这些都是最重要的地方，只要把这些地方清理干净，鱼腥味就会消失大半。另外，鲫鱼在炖汤的时候不要放料酒，洗干净后放入葱姜水浸泡一段时间，煮鱼汤的时候再放点姜，不然会影响汤的口感。
二、鲫鱼汤不能直接放入锅中熬，要先煎一下，这样既能保持鱼肉的完整度，又能熬久了不会散掉，还能去掉鱼腥味，提高鱼汤的口感，这样才能使鱼汤变得更白，因此在煎鱼的时候，一定要做到这一点。
三、鲫鱼熬汤的时候要加水，用油炸鲫鱼，加水可以使鲫鱼的汤汁变成白色，可以起到促进食欲的作用。
四、炖鲫鱼汤的时候，调料不用太多，用生姜、葱、葱、姜水来腌制，煮鱼汤时只用生姜，煮熟后再加点盐，爱吃辣椒的可以加点辣椒，就这样，八角、八角、五香粉之类的就别用了，否则会起到反作用。