很多人喜欢吃鱼，鱼肉对于其他肉而言肉质鲜嫩，口感细腻而且营养价值成分高，脂肪含量少。一说到吃鱼感觉自己有超级多的小故事要与大家一起分享，在家里，我向来被大家称为吃鱼小能手。有什么鱼我就吃什么鱼，不会有挑剔。而且不管鱼刺多刺少我很少会被鱼刺卡到。
我们那里盛产鲫鱼，说到鲫鱼可以用来炖汤喝可是很有营养的，但都知道鲫鱼的刺是很多的，但我却经常做红烧鲫鱼或者炖汤吃，我对于鱼总是那么爱不释手，不管什么鱼，我都很爱吃，而且我也会有很多做鱼的小方法，今天与大家分享一个小窍门，做鱼的时候，不管做什么鱼，只要加一点“它”，保证你做出来的鲫鱼肉质鲜嫩，汁汤浓郁，吃起来超级美味！
我们大家都会有一个习惯，就是做鱼的时候都要将鱼先腌制一下，目的是为了去除鱼的鱼腥味。特别是淡水鱼，像草鱼等本身行为就很重，所以在做鱼的时候，除去鱼的腥味是很重要的。
今天与大家的处理鱼腥味的小方法就是在腌制鱼的时候加入啤酒。我们都知道料酒是用来除腥的，但其实啤酒的去腥效果也是非常好的，而且还会使鱼肉更鲜嫩。今天给大家用啤酒来做一条鱼，做出来的鱼肉非常的鲜嫩滑口没有腥味，而且做出来的鱼不会破皮，也不会粘锅。
今天我们做的这道鱼一滴水也不放，它的名字叫做椒香啤酒鱼块。做这道菜用到的就是啤酒，把鱼放在啤酒里煮一煮就好啦。如果非常爱吃鱼的朋友们觉得做炸鱼或者其他的鱼的时候会粘锅破皮，而且步骤很麻烦，那你们就可以来学习这道菜了。接下来就与大家一起分享一下这道菜的做法吧！
食材草鱼一条啤酒一小瓶圣女果青椒蒜姜食用油盐生抽料酒水淀粉胡椒粉白糖
首先要准备处理好食材，将新鲜的草鱼清洗处理干净之后切成小块，再次清洗干净，将圣女果对半切开，青辣椒切成圈，蒜切成片，姜也切成片。准备好备用食材之后将新鲜的鱼块控干水分然后放入盆中，加入盐料酒还有胡椒粉，再加入少量的啤酒，搅拌均匀后进行腌制。
鱼肉腌制完之后就可以倒油起锅了，当锅中的油烧至五成热的时候，将腌制好的鱼块放入锅中，煎至有香味时，将蒜片姜片放入其中进行爆香。
爆炒出香味后，加入料酒，生抽，还有少量的啤酒，食用盐，翻匀之后再焖煮五分钟。直到鱼肉完全熟透的时候，再加入青椒圈，鸡粉白糖和圣女果。开大火煮沸，放入淀粉勾芡，再出锅之前再撒上一点芝麻油，就可以装盘开吃啦。
今天与大家分享的鱼块的做法就是这些了，但我们还需要注意三个要点，第一就是我们选择啤酒的时候要选择啤酒度数低一点的，而且要选择醇香的啤酒，不要选择有苦味的啤酒。这样做出来的鱼才会鲜香，爽口。第二点就是将鱼块放入到盐和啤酒中腌制之后再下油锅炸，这样做的话鱼块不会粘锅而且也不会破皮，很容易掌握。第三点就是圣女果可放可不放，放入圣女果的目的并不是有提香的作用，主要目的是为了提色，让人看了更有食欲。以上就是今天与大家介绍的做鱼块的全部内容了！