鲫鱼炖汤，营养丰富，可以说味道鲜香，鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解*之功能，并有降低胆固醇的作用，用来炖汤的话还是与萝卜搭配最完美，简单又家常，还不失营养。
材料准备：①洁净水域活鲫鱼，每条3——5两，3两4条，5两2条。②刮鳞去鳃去肠肚，腹内黑膜去净，牙齿去掉，鱼籽鱼鳔保留腹内。③收拾好后沥水放置半小时，待鱼身发硬再做。
煎鱼炖鱼。热锅热油，放进鱼，不要翻动，待到一面金*再翻身过来，煎至两面金*时，放进香葱段和拍姜，加开水完全淹住，再加一勺甜酒，中火半小时。
成菜。鱼炖好的标志，汤浓白，肉糯软，鱼体完整，鲜香扑鼻。出锅前给盐，再给点葱花或香菜点缀。只做颜色点缀，不可当调味料用。
食材明细：鲫鱼6条、豆腐1块、盐1勺、生姜1块、大蒜1棵、葱1棵、咸鲜口味、煮工艺、半小时耗时
1、鲫鱼，收拾干净，市场里的卖鱼收拾的，回家，清洗干净就可以；准备好食材；大蒜忘记拍了；热锅，入茶油，放入鲫鱼，这里在放鱼之前，锅一定要很热，这样才不容易粘锅；
2、煎炸至两面酥*；放入各种香料；放入一大勺的清水，没过鱼；等水烧开，切入豆腐，搅动下，要轻，不然，鱼都被你弄碎了；
3、煮至滚起来，继续煮个10来分钟，鲫鱼汤就开水变白了，汤也鲜了，关火，调入适量的盐，葱；出锅；味道真叫一个鲜，好喝。
小贴士：鱼和水的比例，如果一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤。出锅时再放盐可以使汤更加营养。