鱼肉是人们生活中最常吃的肉类之一，鱼肉和其他的肉类是不一样的，例如猪肉、鸡肉，鱼的种类非常多，清蒸鱼不同的鱼做出来的口味也不相同。大家最常吃的做法有煎、炸、蒸、炒，不同的烹饪方法，做出来鱼的口感也是不一样的。
生活中，人生日常最常做的鱼就是炖煮鱼。炖煮的方法也是方式很多的，可以清炖，也可以加入不同种类的食材，每一种做法做出来的鱼味道都很鲜美，人们虽说是炖鱼吃，但是常常还是主要以喝鱼汤为主。老人们常说鱼的营养价值都在鱼汤里。特别是孕妇喝的鲫鱼汤有助于下奶，对孕妇的身体也是大有好处的。相信很多人在家炖鱼时，炖出的鱼并不是很鲜美，甚至还有一点儿腥味。下面我们就来说一下，怎样才能对出又嫩又鲜的鱼，并且鱼汤没有腥味？
第一步：要用热水炖。相信大多数人在炖鱼的时候都喜欢用冷水炖鱼，其实这种做法是不正确的，冷水炖的鱼不仅有严重的腥味，而且，鱼肉会变得非常散，不完整，卖相也不好看，口感更差些。而用热水炖的鱼肉，不仅味道鲜美，而且鱼肉也很紧致，鱼汤也没有过重的腥味，所以在炖鱼时，用什么水非常重要。
第二步：不要随意翻动。在炖鱼时不要随意的翻动，这时候乱翻动只会让鱼肉中的腥味更快的溶于水中，同时鱼肉也会不完整，吃起来口感也会很差。虽然看似不经意的小动作，但是这一点非常重要，如果随意翻动就会影响鱼汤的腥味。更会影响鱼口感。
第三步：出锅前放盐。对于放盐的时间非常重要，如果在出锅之前放盐，这个时候鱼的肉质会更加鲜美，也不会让肉质变老。如果放盐的时间太早，盐长时间进行加热，就会严重影响口感，而且肉质会变柴，鱼的营养也会有流失。所以在炖鱼的时候，最佳的放盐时间就是在出锅之前，这样鱼的口感也会更好一些。
所以炖鱼时，记住以上三点，鱼肉会又嫩又鲜，还没有腥味，口感更佳。朋友们你们了解了吗，快分享给身边的人吧。