鲫鱼是我国常见的淡水鱼类之一，它肉质细嫩，营养价值很高，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。大家都知道它特别适合炖汤，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，但是奶白色的汤底是怎么来的呢，下面给大家讲一下：
配料：料酒、葱、姜、精盐、盐巴
做法：鲫鱼一条，在鱼身上两边各划几刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒，豆腐切块备用，葱姜切细备用，热锅凉油，小火慢煎，煎至今*，放入热水，加葱姜及豆腐一起煮，炖至汤白浓稠，放入适量盐巴即可出锅！