煮鱼时，别直接用水煮！用它煮，香味饱满，鱼煮不烂还自动去腥臭
春节的脚步越来越近，春节的氛围也越来越重。要说到过年最重要的一顿就是年夜饭了，多少人长途跋涉奔波劳累就是为了和家人一起吃这一顿团圆饭。而饭桌上不可缺少的一道菜一定是鱼，几乎家家户户都会做，虽然方法不同但是都抱着年年有余的新年祝福。
要说鱼的做法也是多种多样，每个人做鱼的方法都不尽相同，为了保留鱼的完整美观，在一些比较重要的场面鱼都是整条烹饪的。这样的做法最多的就是红烧和炖煮！在炖煮鱼的时候许多人为了让鱼入味都选择加水直接煮鱼，其实这并不是最好的选择。煮鱼的时候，别直接用水煮！用“它”——也就是啤酒煮，做出来的鱼香味饱满，鱼煮不烂还能自动去腥臭！今天就教大家如何用啤酒煮出美味的鱼！
食材准备：新鲜鲫鱼2条，老姜2块，泡辣椒5个，小米辣2个，蒜2瓣，耗油2勺，干辣椒2个老抽酱油2勺，花椒粒5颗，2勺豆瓣酱，金针菇适量。
买回来的鲫鱼都是在老板哪里处理好了的。拿回来第一步就是先把鱼用清水再冲洗几遍，最重要的就是把肚子里边的黑衣去除干净。
把鱼两面切花刀，抹上食盐，同时拍小块姜和花椒粒倒入料酒放入一起腌制10分钟。把姜蒜拍碎，小米辣切成段备用。
取一个较大的碗，往里面放入耗油，老抽酱油，拍碎的一部分姜，蒜，辣椒面和适量的盐。最重要的一步就是倒入半瓶啤酒进去搅拌均匀。
锅中大火倒入食油烧热，放入剩余的姜蒜花椒粒和干辣椒，豆瓣酱爆炒出香味。这时候千万别加水进去！把碗里的调料倒入锅中大火煮开。
锅中水煮开后再把剩下的半瓶啤酒倒进去煮开，之后开中火把鱼放进去盖上盖子煮10分钟，这中间要翻面一次。10分钟后把金针菇放进去，继续盖上盖子闷10分钟。最后起锅之前撒上葱花大火收汁即可。
小贴士：
1、买回的鱼一定要把黑衣去除干净，否则腥味特别大影响口味。
2、锅中不要加入清水。整个过程用啤酒煮即可。啤酒做出来的鱼能够保留住它的原汁原味，而且鱼也煮不烂，味道还特别棒！
3、整个过程要煮差不多20分钟，但是因为是啤酒煮所以煮不烂而且能把汤汁的味道收入鱼肉里十分入味。喜欢吃鱼的小伙伴们一定要好好尝试一下！