烧鲫鱼我只用这个方法，“隔壁老王”都挑不出毛病，鱼不破还不腥
大家好，今天继续和大家分享美食故事。不知道你们在家里面的时候是怎么烧鱼的呢？说起来鱼已经受到了很多人的喜欢，无论是冬天还是夏天，看到鱼肉就是让人欲罢不能，尤其是鱼肉它比较丰富，吃多了也不担心长肉，所以也是受到了很多爱美人士的欢迎。
鱼肉固然好吃，但是你们知道烧鱼怎么样能够保证它的鱼皮不破，而且还没有腥味儿吗？今天我就和大家来分享一下做法，看看和你有什么不同，喜欢的话一定要收藏一下。鲫鱼含丰富的优质蛋白质，脂肪含量少，钙、磷、铁等矿物质较多，易于消化吸收，常食可增强抗病能力；鲫鱼一般人群都可以食用，很适合脾胃虚弱、少食乏力人群吃，尤其是做汤效果更好，滋补，营养价值更高
由于家人不太喜欢吃鱼汤，所以我每次都是喜欢买些鱼回来，然后把它制成家常烧鱼，香喷喷的，连我们隔壁老王都挑不出来毛病，他可是一个大厨哟。主要食材：大鲫鱼6条（净重克），香菜1小绺，大葱几段，姜6片，蒜6瓣、花椒20粒左右，八角4个，料酒3勺，米醋大半小碗，白糖3勺，酱油适量，盐适量，植物油
1.我专门买了一条非常大的鲫鱼，买回来之后去鳞去内脏清洗干净，然后在鱼身上打上花刀，千万不要切得太深，目的就是为了让它入味就行，如果是太小的鲫鱼就不用打花刀了，不适合烧着吃，做汤或者油炸也会也许会更好。
2.锅里面加入一些食用油，尽量多加入一些，趁着这个烧油的时间，我们把鲫鱼两面全部都拍上一层薄面粉，这样做的目的就会让煎鱼的形状更好，不会破皮，但是前提是油温一定要高。
3.油温升高之后，入锅进行煎炸，等到两面全部变成金*色的时候就行，我一共放入6条鱼，分了两次才把它煎完，因为我用的是不粘锅，特别容易，如果你用的是普通铁锅的话，还是建议你先用植物油炼一下锅，煎鱼的时候先放入姜片后放入鱼能起到防粘的作用。
4.在做烧鱼的时候，最离不开的应该就是葱姜蒜，量也比较大，起到去腥的做位，除此之外还要用到米醋，这也是不可忽略的。
5.我们把这些好的鱼放入到锅里面，然后开大火在锅里面，温度升上来之后，我们快速的加入米醋，然后盖上盖子烹饪20秒，这个过程能够很好的起到去腥的作用，不用担心鱼会发酸，在过程当中只留下醋的香气，在后面还要加入糖中和一下口感。
6.我们打开锅盖加入清水，没过食材就可以了，千万要记住使用开水，然后再加入葱，姜，蒜，花椒，八角，料酒，白糖，盐，酱油进行调色，尝一下口感适合你自己就行，然后大火烧开之后转成中火，慢慢炖一会儿。
7.等到锅里面的汤汁变成浓稠不多的时候，我们把香菜放出去之后就可以关火了，等到这的时候满屋子都是飘出来鱼的香气，让你直流口水方法一点都不困难，你学会了吗？欢迎在下方做出你精彩的评论。