熬鱼汤时，有人用冷水、有人用热水？大厨：都不对，教你正确做法，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，天气转凉要多喝汤，喝汤营养美味更易于消化，比如排骨汤，炖鸡汤，炖鱼汤，今天我们分享一下炖鱼汤的美味做法，很多人不明白为啥饭店炖的鱼汤白浓鲜香，而自己在家炖的鱼汤却是清汤，还以为是饭店的鱼汤添加了增白剂，其实是因为你做的方法不对，今天我们分享一下炖鱼汤的正确做法，炖鱼汤一般是用鲫鱼，其实用海鱼更鲜。
今天我去市场买了2条小海鱼，卖鱼的老板说非常适合炖鱼汤，肉多刺少，25元买了2条，有知道是啥鱼的朋友留言告诉我一下，卖鱼的老板说了我没记清楚，我们把鱼豁开肚子，把里面的内脏取出来，然后清洗干净，这个鱼肉很多，洗净后非常适合做汤，把鱼身打上十字花刀，这样更容易入味，
不管煮啥鱼汤，直接下锅煮是大错特错！多加一步，鱼汤奶白没腥味，1、首先第一步是煎鱼，煎过的鱼再炖的时候不容易碎，而且还能有效去腥，切几片葱花，锅内加少许油，烧热后放入葱花，用热油煎鱼鱼不粘锅不破皮，放入鱼，晃动锅，让鱼身均匀地受热，煎到一面金*再翻面，别来回翻面这样容易碎，
2、我们把葱花捡出来，避免糊掉影响鱼汤的味道，把鱼头和鱼尾也煎一下，倒出多余的油，这样口感不油腻，然后加入开水，加开水鱼汤白浓，如果你加冷水，就煮不出白色的鱼汤了，
3、重新加入几片葱片，用勺子撇去表面的浮沫，这也是多余的油沫，这样炖出来的鱼汤香而不腻，口感鲜，倒入适量的料酒，盖上盖子中火炖10分钟，打开盖子，如果是给孩子吃的，加入少许盐，加上海鱼本身就有咸味，这样鱼汤更鲜，因为这时候已经不适合翻面了，所以可以用勺子把鱼汤浇到鱼身上，这样入味更均匀，
4、出锅倒入大碗内，这样炖的鱼鱼肉完整，鱼汤又白又香浓，哇，好香呀，看起来就很好吃，喜欢的朋友你也试试吧，这么食用的小窍门赶快收藏，转发分享给朋友吧。
￥章丘铁锅不粘锅炒锅，秒杀29.9元包邮！淘宝月销量旗舰店￥￥购买关于炖鱼汤的重点总结：不管是什么鱼，要先热油下锅煎一下去腥，加入开水炖，这样鱼汤白浓，撇去鱼汤表面的浮沫，这样不油腻，只要这几个步骤做对了，你会发现炖鱼汤很简单哦，自己在家做鲫鱼汤的话才几元钱的成本，再也不用去饭店吃啦。关于炖鱼汤就分享到这里，这么实用的小窍门赶快收藏，转发给朋友吧，欢迎大家在评论区分享关于炖鱼汤您的独家做法和窍门，让更多朋友受益吧。