熬“鱼汤”时光加水就错了，多做一步，鱼汤又白又鲜超好喝！说到美食，大家都非常的喜爱，美食的种类也非常多，家常菜是大家最常吃的，现在生活条件变好了，鱼、肉也成了每天餐桌上必不可少的食物了，鱼的营养价值高，烹饪的方法也很多，比如水煮鱼、酸菜鱼、红烧鱼、清蒸鱼等，但最有营养的还是鱼汤了，所以很多朋友都比较喜欢熬鱼汤来喝，但熬出来的鱼汤总是不白，其实是少做了一步，所以鱼汤不白还不鲜，一起来看看如何熬出白色鱼汤吧！
熬鱼汤首先需要鲫鱼，鲫鱼虽然刺比较多，但是熬鱼汤的最好选择，营养也比较丰富，价格也不算贵，所以鲫鱼汤就成了大家最常吃的鱼汤了，在做鱼汤的时候，还需要买活的鲫鱼，大家都知道，鱼的腥味比较重，如果不是活鱼，腥味会更重，而且肉质也会比较老。
鲫鱼准备好后，然后再把鲫鱼清洗干净，把鱼身的鱼鳞刮干净，然后切上几个小口，用料酒、盐、姜片腌制一下，这样能去掉鱼的腥，腌制好后，再把鲫鱼洗干净控干水，接下来就是炸鲫鱼了，这一步一定不能少，炸过的鲫鱼不但腥味变淡，还能熬出白色的鱼汤。
鲫鱼炸好后，把多余的油舀出来，然后加入适量的水，没过鲫鱼，往里放一些葱姜片，再用小火熬制，一直熬到鱼汤变白为止，如果喜欢吃配菜的朋友，还可以往里面放入一些菌类，这样鱼汤也会更清香。
鱼汤熬好后，再加入盐、白糖调味，然后就可以出锅了，又鲜又白的鱼汤就做好了，但一定记住不要少了煎鱼这一步，不然鱼汤腥味重，颜色也不白。