欢迎来到饕餮客，这里是吃货聚集的小世界。今天分享给大家的这道菜，既简单又方便，又能很好地补充营养，在日常生活中也很常见，老人小孩皆宜，爱吃的你赶紧学起来吧。
今天分享怎么样熬鲫鱼汤更容易成奶白色，首先把鲫鱼处理干净，这一步可以交给摊主来处理，在鱼背上斜着切几刀，切的时候刀口不要太深，切完以后翻到另一面，同样的方法改刀，切好放盘里备用，生姜洗干净带皮切成片，葱白一小段，斜刀切成片，放小碗里备用。
开大火把锅烧热，让锅底受热均匀，锅烧热下入量的食用油，油烧到微微冒烟，把鱼下锅，快速转锅让鱼受热均匀，也是为了防止把鱼煎糊，煎好以后翻过来煎另一面，煎鱼的时候一定要小心，可以盖一个锅盖防止烫伤。煎鱼的目的是为了定型，还能去除一部分腥味，两面煎金*后把鱼倒出。
锅里加少量的食用油，油热后下入葱段姜片，炒至金*后把鱼再次下锅，用煎出的葱姜味把鱼熏一下，从锅边加入少量的白酒或者料酒，利用酒的挥发去腥增香，注意安全，然后下入清水，这个水一定要加开水，加水后火要开的，如果加冷水浴会瞬间收缩，汤不容易熬成奶白色，刚开过一定要用大火这样熬的鱼汤才先把浮沫撇掉。
大火熬两分钟，鱼汤已经明显变白，这时候转小火，鱼汤熬成奶白色，后面几分钟用小火能保证鱼肉吃起来不柴，把葱姜捞出，这时候已经非常白了，就跟牛奶一样，捞干净后调味，加入盐一勺半，撒入少量胡椒粉，调料化开后关火。鱼本身非常鲜，鸡粉和味精就没必要加了，出锅倒入一个大碗内，撒入切好的香菜，不吃香菜的可以忽略，营养美味的鲫鱼汤就做好了。
想要鱼汤浓郁像牛奶？只需多加一个步骤，汤汁鲜美更营养。这道美食您还喜欢吗？喜欢的话可以评论转发。我是饕餮客，吃货最好的朋友，最后祝大家身体安康、生活愉快，吃得再多也不长胖！