这是一道非常好吃的家常菜，好吃又下饭，一上桌就抢光了。到底是什么菜这么受欢迎呢？它就是海棠今天给大家介绍的家炖鲫鱼。说到鲫鱼海棠以前也给大家介绍过一些其美味的做法，除了鲫鱼这种食材之外还添加了一些其它食材，内容很是丰富。可今天海棠给大家介绍的这种做法却什么都没有添加，但却非常好吃，这种做法让鲫鱼的鲜美程度最大化的体现了出来。家常的做法虽然很简单，但却是非常鲜美好吃呢！
鲫鱼的做法也很多，平时我们在家里面通常都是炖、烧、煲汤等等。在这些做法当中我最喜欢吃这种炖的方式。鲫鱼经过炖的过程后无论是鱼肉还是汤汁都是非常鲜美的，鱼肉细腻洁白，汤汁鲜香味美，是非常适合下饭的菜呢！鲫鱼虽然好吃，但是它最大的缺点就是刺多，所以在食用的时候要注意哟！最后汤汁要留一些，不能全部收干，汤汁里面放入小葱蘸着吃更是我们东北人喜欢吃的方法。如果你喜欢这道菜就试一试吧。
鲫鱼2条、调和油20毫升、白糖15克、香醋10毫升、花雕酒10毫升、生抽15毫升、盐少量、胡萝卜20克、香菜20克、大蒜20克、葱30克、姜15克、花椒少量、八角少量
1、将新鲜的鲫鱼去除内脏和鱼鳃后清洗干净，然后用刀在鱼身两侧各划三刀，划至鱼骨处，不要切断；
2、胡萝卜切细丝，香菜切小段，姜切片，大蒜拍扁切碎，葱切厚片状；
3、炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角爆出香味；
4、将鲫鱼表面的水擦干净后放入锅中；
5、煎一会，待底部定型后将鲫鱼翻面再煎一会；
6、将两小勺白糖放入锅中；
7、放入适量香醋；
8、放入少量花雕酒；
9、放入淡味生抽；
10、晃动炒锅，将调味品和鱼混合一下，然后放入葱、姜和大蒜；
11、放入适量热水，要没过鱼身，然后根据自己口味放入少量盐；
12、将盐和汤汁混合均匀，盖上锅盖炖一会；
13、将汤汁收浓一些；
14、放入香菜和胡萝卜丝即可；
15、将炖好的鲫鱼倒入鱼盘中，鲜嫩美味的这道菜非常好吃哟！
1、鲫鱼要处理干净，尤其是鱼骨附近的鱼血，处理不干净腥味会很重；
2、小火慢炖，让汤汁充分进入到鱼肉中，更加入味，各种调味品的用量要根据自己口味去调整。
雨润海棠是一个热爱美食制作的美食达人，自媒体撰稿人，是美食领域的原创作者，谢谢大家一直以来的