腊月了，进补有门道，8种食材记得吃，美味又营养，寒冬不怕冷。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
时间过得飞快，进入腊月了，我国各地进入最寒冷的季节。民谚有云：“腊七、腊八，冻掉下巴”，这生动地说明了腊月之冷。随着天气越来越寒冷，人们的食欲大增，此时进补更容易吸收，也更能发挥补身的作用。而且，天寒进补不容易上火，还能适应气候变化，增强体质以抵御寒冷。所以，腊月是饮食补养的最好时节，下面琦哥就把腊月里最适合吃的八大“补冬”食材分享给大家，快动起手来做给家人吃吧！
一、鸡肉
寒冬腊月可以多吃鸡肉。鸡肉鲜嫩细腻，热量很低，蛋白质含量却很高，既能提供丰富的营养，还能抵御寒气，增强体力。所以，鸡肉是冬补的重要食材之一，不但适于炖汤和蒸、炒，冷食凉拌也都很不错。
食材：鸡腿2、土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱粉、花椒粒、辣椒粉、姜片、料酒、食盐、食用油
1.洋葱去皮、切片。胡萝卜和土豆去皮，切滚刀块。鸡腿带皮剁成大块，用料酒、花椒和食盐腌制30分钟。
2.锅内烧水，水开后放入鸡腿块，煮2分钟捞出，用清水冲洗一下，沥干水分。
3.锅内油烧至5成热，下入鸡腿块炒去水分。炒至金*后，加入干辣椒粉和姜片煸香。下入洋葱、胡萝卜和土豆翻炒均匀，加入食盐。
4.加入适量的清水（需没过食材）和咖喱粉，搅拌至咖喱粉化开。大火烧开，小火焖半小时（加盖），最后收浓汤汁即可。
下面这款山林散养老母鸡，原粮喂养，肉质饱满，4斤仅仅89元，可以用来跟土豆、人参、红枣炖，营养又美味。
发2只正宗土鸡农家散养2年老母鸡新鲜草鸡笨鸡走地鸡柴鸡整只鸡肉淘宝旗舰店￥86￥购买已下架二、甘蔗
俗话有云：“冬吃甘蔗赛过参”。甘蔗是冬季的时令水果，也是水果中唯一的茎用植物，它味道甜美多汁，含有大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁含量特别多，是寒冬腊月里滋补身体的好食材。但因甘蔗含糖高，每次建议吃一两节为佳。
食材：甘蔗、粳米
做法：首先将买来的甘蔗榨汁和去渣，然后将甘蔗汁和淘洗好的粳米一起倒入锅中，加入清水。大火煮开、小火慢熬半小时即可。甘蔗粥的食材和做法都非常简单，口感软糯甘甜，尤其适合老年人食用。
三、山药
“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”，在冬季里适宜吃些根菜，尤其是在寒冷的腊月里，山药就是个很好的选择。山药，自古以来就被视为物美价廉的滋补食材。山药是药食同源的食材，含有皂甙、黏液蛋白、氨基酸、维C等对人体有益的成分，而且所含热量较低，怕胖的女士也可以适当多吃。
食材：山药、黑木耳、姜片、葱段、白糖、胡椒粉、橄榄油、鸡精、淀粉、食盐、食用油
1.提前将黑木耳泡开，洗净，撕成小朵。葱姜泡入温水中，制成葱姜水。山药去皮，切成厚一些的菱形片。
2.将山药和黑木耳下入烧开的淡盐水中，焯烫20秒捞出，沥干水分。
3.锅中油热时，下入山药和黑木耳翻炒，加入葱姜水、白糖、胡椒粉、鸡精和食盐，继续翻炒2分钟，再用水淀粉勾下芡，最后淋入少许橄榄油拌匀即可。
￥2铁棍山药正宗小白嘴铁杆淮山麻山药蠡县温非河南焦作特级新鲜5斤淘宝月销量旗舰店￥26.9￥39购买已下架这款正宗的小白嘴铁杆山药，皮薄如纸、果肉饱满，软糯可口、香甜美味，营养丰富老少皆宜，喜欢吃正宗铁棍山药的朋友进店看看，好吃不贵。
四、羊肉
寒冬腊月正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体容易出现手足冰冷等情况，羊肉性温而不腻，常吃些羊肉，可以给身体增加热量，来抵御寒冷、滋补身体，还不易上火。
羊肉一般买羊腿肉，喜欢吃肥点的可以挑羊腩肉。炖羊肉时，所用的调料也是很讲究的，否则汤很容易膻腥，羊肉也不好吃。
第一，炖羊肉时是不能放大料（八角）。“猪不椒羊不料”，说的就是清炖羊肉不要放大料，因为大料香辛味道过重，会影响羊汤的鲜味和色泽。
第二，也不能放料酒，因料酒本身的酸腐味道散发不出去，融在羊汤里，会影响羊汤的味道。第三，炖羊肉可以不加调料，如果偏要加料的话，可以少加一点白芷和小茴香，不仅可以去腥增香，还会使汤更加滋补，盛出后加少许食盐调味即可。
五、黑豆
很多人会在冬季较冷的时候，选择吃一些黑色的食物来滋补身体，比如黑米、黑豆、黑木耳和黑芝麻等。黑豆，又叫乌豆和冬豆子，有着“豆中之王”的美称。黑豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪酸、维生素等物质，其中蛋白质含量居众豆之首，相当于牛奶的15倍，而且质量较好，近年来越来越受到大众的青睐。
食材：黑豆、黑芝麻、香蕉、矿泉水
1.香蕉去皮，切成小块。提前将黑豆用清水泡至胀大，并煮熟。
2.将黑豆、黑芝麻和香蕉一起放入料理破壁机中，加入适量的矿泉水，按下豆浆档，一般不到两分钟就好了。
来自黑龙江的绿心黑豆，2斤15.8元，粒大饱满、圆润均匀，豆香浓郁，是做黑豆浆、煮粥、煮汤的上好食材，喜欢的可以进店看看。
20黑龙江农家自产绿心黑豆东北非转基因青芯乌皮仁豆浆备孕不抛光淘宝月销量￥15.8￥19.8购买已下架六、鲫鱼
吃鱼这件事，民间有句老话是“冬鲫夏鲤”，即冬季最适合吃鲫鱼，夏季最适合吃鲤鱼。冬季正值鲫鱼的产卵期，肉肥鲜美，其中1斤左右的鲫鱼肉质最为鲜嫩，还略带甜。寒冬腊月冷气袭人，鲫鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，营养易吸收，具有很好的滋补作用，以做汤为最佳。
食材：小鲫鱼、山药、枸杞、葱段、姜片、料酒、食盐
1.山药去皮、洗净，切成菱形块。小鲫鱼收拾干净，鱼身两面切兰草花刀。
2.起锅烧油至5成热，下入小鲫鱼，两面煎至金*。这里的油温5成热，就是煎鱼不破皮的秘诀所在，当然也不会粘锅。
3.下入葱姜煸香，加入山药、料酒和适量的开水，大火烧开、小火煮10分钟。再加入枸杞煮5分钟，最后加盐调味即可。
七、白萝卜
老话说“冬吃萝卜夏吃姜“，寒冬腊月气候寒冷干燥，白萝卜含水量高达90%以上，富含维C和钙、磷、铁等营养，是百姓餐桌上的常备菜，也是冬补的好食材。白萝卜生食和熟食均可，味道略带辛辣味。
食材：白萝卜、猪肉馅、鸡蛋、淀粉、姜片、香菜末、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精、蒸鱼豉油、香油、食盐
1.白萝卜去皮，切成薄片，放入开水中，焯烫2分钟至变色略透明，捞出晾凉。
2.将两片生姜放入猪肉馅中，一切剁碎，再加入生抽、鸡蛋清、胡椒粉、鸡精、干淀粉和食盐，搅匀上劲。
3.在白萝卜片的一面刷上一薄层干淀粉，将肉馅包入萝卜片中，然后一个个摆入盘中，并用牙签穿起来，以防散开。最后一片上铺满肉馅，放上剩下的鸡蛋*，摆在盘中间。
4.将盘子放入蒸锅蒸3分钟，淋入蒸鱼豉油，再蒸7分钟关火、取出。最后，撤掉牙签，点上香油，撒上香菜末即可。
八、牛肉
腊月里天气寒冷，人体需要消耗大量的热量，此时正是吃牛肉的最佳季节。牛肉不仅口感好，还富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，既能抵御风寒，又可滋补身体，是一种营养价值非常高的肉类，堪称冬季补身佳品。
牛肉的吃法很多，但不论炒还是炖，怎样才能让牛肉吃起来更加鲜嫩和营养呢？
琦哥觉得有三点非常重要：
一是我们在炒牛肉前，可以用蛋清加少许酱油和水上浆，这样炒出的牛肉不仅口感更鲜嫩。
二是在烹调牛肉时，可适当加点醋，醋能使牛肉中的钙、磷等物质分解出来，为人体吸收，味道也会更美味。
三是炖牛肉一定要用热水，而不是冷水。热水可使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，这样牛肉里含有的氨基酸就不会外溢，从而锁住牛肉的鲜美味道。
腊月了，进补有门道，8种食材记得吃，美味又营养，寒冬不怕冷。大家好，我是
琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。