孜然小鲫鱼
原料：小鲫鱼、葱、姜、洋葱、红辣椒、孜然粉、孜然粒、盐、鸡精、花椒面、粗辣椒、料酒、淀粉、色拉油、干辣椒段、味精、细辣面。
做法步骤：
第1步、小鲫鱼洗干净，加少量的料酒泡五分钟
第2步、五分钟后捞出来控水
第3步、加葱片姜片，大概5克的盐，腌二十分钟
第4步、姜，葱，红辣椒，洋葱，洗干净切好备用！孜然粉，孜然粒，粗，细辣面备好！
第5步、腌的时候会出很多水，所以再用漏勺把它控起来腌（这样油炸时，不容易溅）
第6步、腌好后，挑去葱片，姜片，加淀粉抓匀
第7步、锅里面倒油，烧七，八成热时，放入小鲫鱼炸至上色时捞出
第8步、等油温再升一下后，小鲫鱼入锅再复炸一遍，这样鱼的骨刺很酥！
第9步、锅底留少量的油，放入葱，姜片慢火煸
第10步、再放入干辣椒段（没有泡，只洗了一下）
第11步、加洋葱，红辣椒块，慢火煸出香味
第12步、出香味后放入粗，细辣面继续慢火炒
第13步、辣面炒出红颜色时，放入孜然粒，盐，花椒面（也可以用十三香），鸡精，味精翻炒几下后，放入油炸的小鲫鱼
第14步、放入小鲫鱼后，顺便放入孜然粉一起炒均匀即可
第15步、小鲫鱼放入锅中时，尽量多翻炒几下，这样辣油才能裹均匀！
第16步、又香又酥的小鲫鱼出锅啦
来自美食天下痛苦的人生的作品。