鲫鱼是淡水鱼的一种，鲫鱼的鱼骨多，鱼肉少，吃法通常是用来煮汤的。煮汤的做法可以把鲫鱼的味道发挥到极致，当汤煮成奶白色时，鱼肉非常美味，然而用这种方法制作的鲫鱼骨头太多，柔韧而锋利，味道很不方便。
所以，小编不太喜欢这种做法，如果你想吃的话，可以加酱汁吃，鱼肉紧实，鲜香无与伦比，可以长期保存。最大的优点是鱼骨酥脆，吃连鱼骨可以嚼碎，非常方便。接下来，我想和大家分享一下这道酱咸鱼的做法，让我们看看。
鲫鱼、生姜、料酒、生抽、老抽、五香粉、辣椒酱、蚝油、白砂糖
[练习]
1、首先，去除鲫鱼的鳃、鳞、鳍和内脏（别忘了刮掉鱼肚子里的黑色粘膜），治疗结束后，将鱼的背部斜切三次（如更容易），放入盆中待用。
2、然后将姜洗净，切成姜片，将姜片放在鱼上，再撒上盐，倒入适量料酒，生抽，老抽，五香粉，辣椒酱，蚝油，白砂糖，用手搅拌均匀，放在一边腌一晚上。
3、腌制后，将鱼挂在通风处，风干2-3天，不过，如果你喜欢吃有嚼劲的食物，可以风干3-5天。
4、晾干后，将鱼取回，取出适量食用（其余应长期存放在阴凉处，上半年放不成问题），然后放入清水中清洗表面脏物。
5、鱼洗干净后，可以在烤箱里烤，也可以在蒸笼里蒸，小编更喜欢蒸。把你最喜欢的鱼放在盘子里，放一些姜片或姜丝，用大火蒸8-10分钟，然后撒上葱和胡椒粉，淋上生抽，再浇上一层热油。
[文章末尾的提示]
1、清洗鲫鱼时，不要忘了刮去鲫鱼胃内的粘膜，那层粘膜特别脏。
2、晾干鱼的最佳时间是在室外，因为鱼会滴下汁液，这在室内很难清洗。
腌过的鱼味道很好，鱼肉是紧实，味道特别爽，而且，鱼骨风干后非常脆，基本上，他可以是嚼烂，所以你吃的时候不需要选择。建议一次多做一次，不管怎样，他可以放很长时间，你想拿多少就拿多少，收起来很方便。