欢迎来到百家号晴姐美食，我们今天讲述的是红烧带鱼几种家常做法，皮脆肉香，健康营养
说到红烧带鱼，一定是老少皆宜的一道家常菜，带鱼的本身只有一条刺，不像鲫鱼或者鲈鱼，草鱼这类鱼小刺比较多。老人小孩吃的话很容易卡在嗓子里。那么带鱼就会做为首选的鱼类。不仅肉嫩细腻，而且还非常地好吃。肯定少不了小编的参与了，每回吃带鱼，我自己就能吃掉一盘，这还不算，还要和家里的小孩抢碗里的吃。
那么，带鱼虽然好吃，选购的话也是关键的，如果买的不好，做出来的带鱼不仅肉质不香，也会造成浪费。我们在买的时候，要选购那种比较宽厚，眼睛亮和身体洁白有银白粉的最好。当然如果身体发*，黯淡无光，有粘液和肚子都破了那种，千万不要买。鱼贩子肯定会便宜卖你，但是不要图便宜，买回家不仅口感差，还会吃坏肚子的。
接下来，我就教大家做几种家常红烧带鱼，不仅皮脆肉香，而且健康营养。首先第一种红烧带鱼的做法，准备食材：带鱼，姜，蒜，尖椒，酱油，料酒，盐和糖。然后，把带鱼洗净，去掉肠子还有鱼鳃，切成小块。再把尖椒，姜和蒜洗净，尖椒切成圈，姜切成丝，蒜切成沫。起锅烧油，油热后倒入带鱼，放入些许食盐，一面煎*之后，翻身煎另一面。再放入尖椒圈和姜蒜翻炒好之后，加入料酒，酱油和糖，待到汤汁浓稠即可关火。这样做出的红烧带鱼，不仅入味，不腥不散，又脆又香。很下饭哦！
第二种红烧带鱼的做法，食材：带鱼，尖椒，姜蒜葱，酱油，醋，鸡精，米酒，盐和糖。做法，还是把带鱼去掉肠子，鱼鳃，减掉背部的鱼刺，清洗干净之后，切成小段。再用盐腌制个10分钟左右。清洗好尖椒，姜蒜葱之后，切好备用。同样的热锅凉油，下入带鱼，开始煎，剪到两面金*即可。放盐的好处是不糊不散，随后倒入米酒，酱油，放入水没过带鱼。再放入姜蒜，煮个2-3分钟之后，放盐，醋，鸡精，糖调好味道。倒入尖椒。等待等到汤汁浓稠之后，放入葱花即可出锅。这样做出的带鱼有米酒香，一口让你忘不掉。
第三种红烧带鱼的做法，食材：带鱼，姜，干辣椒，香葱，蒜，盐，生抽，老抽，料酒，白糖和热水。做法：带鱼清洗干净，去肠去腮，切段。其他的食材都洗好，放入碗里备用。加入料酒和姜片腌制个15-20分钟左右。葱白葱绿切颗粒，姜切丝，蒜切成沫备用。将腌制好的带鱼擦干水分，放入6成热油中炸，金*之后，捞出控油备用。锅内留有底油，放入葱白，姜，蒜和干辣椒炒香，倒入炸好的带鱼，
倒入热水，没过一半的带鱼，倒入老抽，生抽和糖，中火或者小火煮至入味。然后再转成大火，等到汤汁浓稠之后，再关火盛出来。把剩下的葱绿撒上。这样做出的带鱼都是整块的，而且皮也不会烂，料酒和辣椒的加入，也不会让带鱼吃到嘴里，感到腥了。之前做的带鱼，时常烂皮，有时候味道不好，这都是总结下来的经验，喜欢吃带鱼的朋友们，可以自己在家尝试着做了。
小编觉得，带鱼本身比较肥，而且刺很少，蛋白质的含量也是非常充足的，还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等等多种的营养成分。本身也是具有能降低胆固醇的作用，是老少，孕妇滋补的好食材。大家都知道，多吃鱼，能补脑，像很多经常做办公室用脑过度，注意力不集中的小孩，都应该多吃鱼肉，从而修补脑细胞，专家更是提倡多吃鱼，来提高智商。这几种做法，简单容易学，几分钟就搞定了，这样做出的带鱼不仅皮脆肉香，健康营养。你最喜欢吃的带鱼做法是怎样的呢？欢迎评论哦！
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