前几天有个朋友给我留言要我出一期专门介绍几道做鱼的菜谱，鱼肉味道鲜美营养丰富，而且脂肪含量低，容易消化深受大家的喜爱，据说爱吃鱼的朋友都比较聪明，今天就来介绍几道我的拿手菜供大家品鉴
手撕鲈鱼，鲈鱼富含蛋白质、维生素等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，首先准备1条新鲜的鲈鱼宰杀干净，沿肚子脊骨处劈开脊背处要相连不要劈成两半，然后加盐1勺鸡粉1勺胡椒粉适量花椒10克葱姜丝胡萝卜丝适量花雕酒1勺糖适量五香粉10克，然后均匀的抹在鱼身上腌制10个小时，腌制好后将鱼去除身上的腌料晾制1个小时，然后就可以起锅烧油炸制了，要油温5成热下锅慢慢炸制表面金*即可捞出用手撕开摆盘，一道鲜香味美的手撕鲈鱼就做好了，配玉米饼或者炸馒头干吃口味更佳
酱爆草鱼，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利。主料草鱼1条洗净之后顶刀切成2公分的片然后再冲洗一遍控水，锅中下宽油烧至6成热下鱼片炸制，注意刚下过不要用铲子去碰鱼片防止把鱼肉碰烂，只需抓着锅把在灶上前后轻轻晃动一下即可不粘锅，炸至外皮缩紧颜色由金*色变成想发黑的时候就可以捞出了，锅中留底油放入葱姜爆香加红醋2勺生抽2勺老抽1勺八角花椒适量加水以和鱼片平着为好，然后加糖2勺盐鸡粉胡椒粉适量调味，大火将汤汁收干即可
酱烧鲫鱼，鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。准备鲫鱼1条要1斤左右的最好，洗净之后两边打上花刀，然后锅中放油煎至两面金*盛出备用，重新起锅烧油放葱姜片爆香加一点海鲜酱和蚝油煸炒加水以没过鲫鱼就行，加一点盐和鸡粉调味加糖半勺加老抽调色，慢慢收汁，收汁过程中要拿勺子将汤汁浇到上面煮不到的地方，最后留一点汁将鲫鱼盛入盘中然后将剩下的汤汁浇上撒香菜末即可。吃惯了鱼的原味，就来试试这几种复合风味的做法吧。欢迎大家