鱼在我们生活中是经常吃到的一种海鲜，鱼的肉质相对于其他的肉类而言非常的细腻，而且脂肪含量很低，吃多了也不会长胖，更重要的是，鱼的营养价值是非常丰富的，富含大量的钙质营养以及蛋白质，还有多种微量元素，经常吃鱼能够促进人体大脑和骨骼的发育，特别是对于一些小孩子而言，多吃鱼能够促进身体的生长，起到强身健体的功效。
鱼的种类多样，大体上可以分为淡水鱼和咸水鱼两种，这两种鱼又可以分为更多种类的鱼，每种鱼所对应的做法也是有着一些差别的。日常生活中我们会做水煮鱼，酸菜鱼，红烧鱼，清蒸鱼等等，要说最有营养的做法那就是做成鱼汤了。
很多朋友都喜欢熬鱼汤来喝，做的好的鱼汤汤汁浓稠，营养丰盛，对身体有着很好的滋补的功效，但是很多人熬出来的鱼汤总是不白，而且有着一股腥味儿，这就是没有掌握合适的方法造成的，接下来就给大家分享一个熬鱼汤的最佳做法。
炖鱼汤的时候我们一定要选择用鲫鱼，尽管鲫鱼的刺比较多，但是它是炖鱼汤的最好选择，鲫鱼的营养价值非常的丰富，价格也很亲民，所以鲫鱼汤就成为了我们最常喝的一种鱼汤了。我们在购买鲫鱼的时候，也一定要买鲜活的鱼，鱼的腥味儿本身就比较重，如果不是活鱼的话，腥味会更浓，而且肉质也比较老，这样的话炖出来的汤不仅不会白稠，而会有着浓重的腥味。
准备好鲫鱼之后，刮掉鱼鳞，去除内脏、鱼鳃以及腹部的黑膜，用清水冲洗干净，然后在鱼身上切上几个小口。将鲫鱼处理好之后放入盆中，加入适量的料酒，盐和姜片腌制一下，这样能够有效的去除鱼的腥味还能够为鱼增加香味儿。
鲫鱼腌制好之后，我们需要再用清水冲洗一遍，接下来就可以炸鲫鱼了，这一步是非常关键的一步，炸过的鲫鱼腥味会变淡，而且更有利于熬出白色的鱼汤，所以这一步一定不能少，很多人将鲫鱼腌制好之后就直接下锅来炖汤了，也难怪炖出来的鱼，汤汁一点也不浓稠。
鲫鱼炸好之后另起锅加入适量的清水，水的量要没过鲫鱼，并且在锅中加入一些葱姜片，先开小火慢慢的熬煮，直到鱼汤变白，爱吃配菜的朋友们还可以加入一些香菇之类的菌类，这样会使鱼汤更加的鲜美，营养也会更加的丰盛，鱼汤熬好之后，加入适量的盐和白糖来调味提鲜，这个时候就可以出锅了，炖出来的鱼汤又鲜又白特别的有营养。