炖鱼汤时，别直接下锅炖，只要掌握好这“2点”，汤白味浓无腥味！在我们生活中各种各样的肉类食材种类也是比较多的，特别是现在人们生活条件好了之后，在平常的时候也会经常吃上一些肉类食材，这些不仅有猪肉，鸡肉，鸭肉，羊肉，还有海鲜这些肉类，其实海鲜的肉类它的口感吃起来也会更加鲜嫩一些，和我们平常所吃到的肉类的食材口感也是有一些区别的，而且在这么多的海鲜里边，鱼肉也是受到了很多人的青睐，鱼肉的肉质比较鲜美，营养价值比较丰富，特别是孩子经常吃也能够促进身体的发育，但是鱼肉一个最美味的做法也就叫做炖鱼汤了，不仅可以吃到鱼肉，还能够喝到鱼汤，也正所谓一举两得。
其实也有一些人，他们经常在外边的饭店里边吃饭，也都会点上一些鱼汤，饭店里面的鱼汤喝起来味道比较鲜美，肉质吃起来是比较鲜嫩的，但是也有一些人，他们也同样会自己在家里边炖鱼汤，觉得自己炖的鱼汤根本就没有外边的那么好喝，而且颜色看起来也并不浓白，甚至有些时候鱼腥味是比较重的，虽然说炖鱼汤看起来比较简单，但是在真正做的过程中，每一个细节也都是需要掌握好的，那么接下来我们就来看一下，怎样才能炖出来特别美味的鱼汤。
1.在炖鱼汤的过程中最好准备鲫鱼，首先把鲫鱼宰杀干净，把鱼鳞去掉，把鱼腹的内脏以及鱼腹的一层黑膜全部都去掉，彻底去掉之后我们需要把鲫鱼清洗干净，然后再用刀在鱼身上划几个花刀，再加入适量的料酒，生姜片进行腌制，大概15分钟的时间就可以，这样也就能够有效的去除鱼腥味，增加鱼的鲜味。
2.准备一个锅，把锅烧热之后，在里面加入适量的食用油，接下来我们也就可以把刚才已经腌制好的鲫鱼放在油锅里边进行煎制了，等到两面煎得金*的时候，也就可以在锅里面加入一些开水，大火煮开之后再转成小火慢炖10分钟的时间。等到鱼汤变得浓白这个时候需要在里边加入一些嫩豆腐，加入一些紫苏叶，再继续用中小火慢炖10分钟的时间，这样鱼汤也就变得特别浓白，而且喝起来是没有任何腥味，香味十足，到最后的时候我们再根据个人的口感喜好再加入些食用盐，胡椒粉进行调味就可以了。
所以说在炖鱼汤的过程中，我们也是有必要注意一下的，一定要把鱼煎制过后再拿来炖鱼汤，而且在炖鱼汤的过程中一定要加开水炖，只要掌握这2点，这样炖出来的鱼汤颜色比较浓白，当然我们在炖鱼汤的过程中也可以加入一些豆腐，这样也就能够让我们炖出来的鱼汤味道更上升一个档次，而且在炖鱼汤的过程中也最好不要盖锅盖，这样鱼腥味也就随着水蒸气蒸发出来了，它的口感会更加鲜嫩一些，所以如果你也比较喜欢喝鱼汤的话，赶快用这个方法尝试一下吧。