鱼汤是人们生活中很常见的一种营养汤鱼，好像味道特别好，而且价格也非常便宜，很适合平时成长期的小孩子，所以也很适合冬天吃。鱼汤的味道特别好，这是很多朋友在做鱼汤的时候都做不好，因为鱼汤是比较腥的，一个不好可能就会导致整锅汤都不好喝。那么针对这个情况，接下来就来给大家介绍一下炖鱼汤的方法一起来看下吧。炖鱼汤，容易喝腻怎么办？姥姥说放点“它”，鱼汤好喝味道鲜美。
第1步，首先准备一条鲫鱼，把鲫鱼清洗干净，切记，鱼肚子里面的黑膜一定要洗掉，因为鱼腥味主要就是来源于这些黑膜。接着准备食盐，生姜，大葱等食材，将这些食材都放到鱼身上，涂抹均匀，生姜最好是多塞点到鱼肚子里面，腌制10分钟左右，给鱼肉去腥。鱼肉在去腥的过程中，最好是用保鲜膜封起来，把它放入冰箱当中，这样更加有利于它的口感。
第2步：起锅烧油，油热之后在锅中放入，已经腌制好的鲫鱼，鲫鱼刚刚放入锅中的时候不要急着翻转，应该用小火慢慢煎，直到基于表面变成金*色之后再翻边。鲫鱼两面，煎至金*色之后，就在锅中倒入大量开水，切记一定是开水，不是温水，也不是冷水，只有开水能够把鱼肉的蛋白质在第一时间内给烫出来。倒入开水之后，先开大火将锅中的清水煮，两分钟左右，然后转小火慢炖半个小时，这个时候锅中的鱼汤基本上就开始慢慢的变成白色了。
第3步，鱼汤慢炖半个小时之后在锅中加入食盐，味精，少量白糖等调味料，然后盖上锅盖，继续炖煮鱼汤，这一次要炖煮一个小时。一个小时之后把锅盖打开，锅中就飘来了鱼汤的香味，这个时候大家可以在鱼塘里面加入一些配菜，喜欢喝纯鱼汤的朋友也可以不加，出锅之前在鱼塘里面撒上一些葱花，掩盖鱼汤淡淡的腥味就可以了。
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