鱼可谓是在菜市场经常能够看了，并且还有很多种鱼，比如鲤鱼，鲫鱼，并且他的做法也有很多，就算做法再多也摆脱不了鱼腥味，如果鱼腥味没有去除好的话，就算你做得再好，也没人会去吃，特别还有鱼身上的鳞片，要去除也特别麻烦，如果不知道去除鱼身上的鳞片，可以买的时候要卖鱼的去除，弄鱼身上的鳞片比较费事，并且还比较脏。就算是这样，有人喜欢吃并且做，并且鱼身上的鱼皮也特别好吃，只不过有些鱼身上刺特别多，吃起来特别麻烦稍微不注意容易卡住喉咙，特别难受，买鱼的时候可以买一些刺少的或者没刺的鱼，吃起来更加舒服，在这里小编告诉大家大*鱼，带鱼，鲳鱼，这些鱼的鱼刺特别少，买这些鱼既不卡喉咙并且吃得特别顺畅。
鲤鱼可是鱼当中比较好吃的一种鱼了，之前和朋友去吃饭的时候点了一条红烧鲤鱼，鲤鱼煮的时间比较久等了，50多分钟才上菜，端到菜桌上面，淡*色的颜色，已经把鱼的身体部位给切好了，用筷子夹的时候没有那么麻烦，吃一口后特别入味，不像某些鱼就表面炒得好，里面吃两口就不行了，还鲜嫩多汁，并且鲤鱼的价格也不是很贵，并且它的底料也调得特别好，吃完之后，小编自己也尝试了一下做红烧鲤鱼，做出来之后不仅咸味道还苦，看了视频之后才知道腌渍的时间太久，以及炸的时候也炸得太久，导致有些地方炸糊了，知道技巧之后，下面就随小编来看看这道红烧鲤鱼的具体做法吧。
红烧鲤鱼所需食材：
主料：鲤鱼
配料：洋葱，蒜，姜，花椒，八角，盐，糖
第一步：先把一条新鲜的鲤鱼去除鱼的鳞片之后在去除内脏洗干净留着备用，如果怕麻烦可以去买的时候让他帮你去除，然后洋葱，姜丝，花椒等备用，在鲤鱼的身上划几刀是为了更好地腌制以及夹菜的时候更好夹，然后撒入盐腌制15分钟左右。
第二步：稍微比较麻烦，锅里面的油热了之后把鲤鱼放入锅内，并且晃动锅子使鲤鱼受热均匀，多次翻转，等待两面炸至金*色的时候，加入洋葱，花椒，八角，然后再放入酱油和料酒，锅里面的水要多一些，至少要超过鱼的身体，然后盖上锅盖大火煮。
第三步：煮至十分钟之内转小火再煮30分钟，30分钟之后再加盐准备出锅，要注意，锅内的汤汁不要完全煮没了，将鱼放到碗里面之后再将汤汁倒进去，然后放上葱和香菜，一道美味的红烧鲤鱼就完成了。
以上就是红烧鲤鱼的具体做法了，煮的时候只要把鱼的鳞片给弄好了，鲤鱼的味道自然就不差，要注意放盐腌制的时候盐不要放得太多了，不然鲤鱼表面会比较咸，腌制的时候也不要腌的太久，要不然就腌制成咸鱼了。只要注意一些小细节，你也可以做得很好。