ChefChen给老婆坐月子下奶的时候，做了各种各样的鲫鱼汤，有清炖鲫鱼汤，鲫鱼嫩豆腐汤，鲫鱼萝卜丝汤……所以做鲫鱼汤他还是比较有心得的。萝卜现在可是时令菜，白萝卜丝配以这奶白色鲫鱼汤也相得益彰。有的人会在煎鲫鱼的时候放不少油，本着健康的理念ChefChen并不会放很多油，只要热锅凉油，方法处理得当，就可以用少量的油（这次用的是猪油，煮出的汤色更好一些）就可以把鲫鱼两面煎透。同样的，不喜欢放各种调料，只放盐和白胡椒粉最后汤底的味道就是鲫鱼的鲜味。之所以做出来的汤色呈奶白色，主要是全程必须保持中大火烧制。这鱼汤，含有丰富的蛋白质还有利于美容功效。
完整视频「鲫鱼萝卜汤」，汤色奶白，味道鲜美又能美容
主料大鲫鱼，白萝卜
辅料热白开水，白胡椒粉，小葱，盐，猪板油
步骤
=前期准备=
*烧开一壶白开水备用，葱洗干净。
*鲫鱼清理干净，为了尽量去除腥气，可以把鱼鳍都剪掉。
*白萝卜切细丝。
=上锅煎鱼=
*鲫鱼两面尽量晾干，或者直接擦干，防止煎鱼的时候噼里啪啦，惨不忍睹……
*热锅凉油，没有猪板油可以用食用油代替，中火煎透鲫鱼的两面，这是汤色呈奶白色的关键之一。
*煎至两面焦*，一次性冲入热开水，中大火煮7-10分钟（根据鱼的大小，小点的鲫鱼7分钟就出奶白色了）。
*期间加入焯过水的白萝卜丝，焯水可以去点萝卜的辛辣味。
=汤底调味=
*起锅前可加入适量的白胡椒粉，盐，葱花。
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