湖南省邵东县*花菜，是湘中邵东的特色产物、特产之一，被命名为“*花菜原产地”。*花菜,又名金针菜、萱草、忘忧草,为百合科植物,在我国已有二千多年的栽培史。它的花蕾,也就是*花菜,自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚,色泽金*,香味浓郁,食之清香,爽滑,嫩糯,成为“席上珍品”。湖南省邵东县有“*花菜之乡”的美名。邵东种植*花菜，历史悠久。据清嘉庆25年()编的《邵阳县志》记载：邵东在明弘治年间开始种*花菜，距今已有多年的历史,当时太平一都，太平二都（今邵东县崇山铺、团山、流光岭、水东江、杨桥）就种植*花菜数千亩，后续扩至廉桥、光陂、黑田铺、*陂桥等地,民国33年全县产*花菜吨,初具*花菜生产规模。
邵东*花菜
是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜
，被列为全国八大名贵蔬菜之一。经中国医学科学院测定，邵东*花中蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核*素的含量，都高于西红柿等常见的蔬菜。据《本草纲目》记载，*花有利胸膈、安五脏、通乳健胃、轻身明目等功效。在人们的餐桌上，常用*花做汤、烧肉，味道十分鲜美；产妇的食谱也少不了*花蒸鲫鱼、*花炖鸡这两道菜。
地理环境：邵东县位于邵阳市东郊，东连双峰、衡阳，南邻祁东，西接邵阳双清区，大祥区，邵阳县，北交新邵、涟源，邵东县处东经°30′-°05′，北纬26°50′-27°28′之间。
气候：邵东县域处亚热带季风区气候温和，四季分明。春多阴雨，夏暑期长，秋多干旱，冬寒期短。年日平均气温16.6℃。年平均无霜期天。
年平均降水量—毫米。
地理标志保护:二〇〇五年十二月二十八日，根据《地理标志产品保护规定》，国家质量监督检验检疫总局组织了对邵东*花菜地理标志产品保护申请的审查。审查合格，现批准自即日起对邵东*花菜实施地理标志产品保护。
*花菜的采摘技巧
*花在每天的下午2点之后就会开花，所以家家户户要赶在下午2点前把当天的*花给摘了。
(一)采摘时间*花菜采摘期，在从6月下旬开始到8月上旬结束，历时40多天。在采摘期每天采摘应在上午为宜。
(二)采摘方法采摘时，用拇指和食指夹住花柄，从花蒂和苔梗连接处轻轻折断，边采摘边装在篓内。
(三)采摘的标准
采早了，花蕾未长足，分量轻，产量低，蒸制后条子细小褐色，质量差。采迟了花蕾裂嘴或开放，干制后不仅产量低，品质也差，因此适宜采摘的花蕾从外观上看个大饱满，质地松，花嘴欲裂未裂，色泽发*，三条接缝十分明显。为什么不摘开了花的*花呢？开了花的*花，花粉、维生素c含量和水分大大降低，营养价值也不如未开花的*花菜，我们选品是严格要求的
*花菜的花适时采摘是获得优质原料的关键。采花的标准是花蕾充分长大，含苞欲放，花蕾中段色泽*亮，两端呈淡*绿色，手捏花蕾有弹性，充实饱满而不虚。在花裂嘴前2小时采摘，品质最佳，这样的花蕾经过干制后较丰满，富有弹性，色泽*亮，品质上乘，香味较浓，商品价值高。哪怕是下雨天，采摘也不敢停歇，错过了早上这个最佳时辰，*花菜开花之后就流失了营业价值。
采摘完毕，从山上用小背篓带回新鲜的*花菜
10斤新鲜的*花菜只能晒出一斤干的*花菜，这些都是刚摘下来的*花
*花菜的热蒸技巧
采摘的花应及时加工处理。首先大火热蒸，使酶类受热变性，抑制其活性；如放置过久，遇适宜的温度花蕾会在酶的作用下转化养分而逐渐开放，则影响干制品质。热蒸处理是*花菜干制的关键环节。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用。
热蒸前应对原料进行挑选，除去杂质，挑拣出已开放的花。将挑选好的花放置笼屉上，先用大火将水烧开，然后迅速上笼。把花蕾放入蒸笼中，水烧开后用大火蒸5分钟，然后改用小火焖3-4分钟。当花蕾向里凹陷，不软不硬，颜色变*时即可出锅。如果花蕾比较硬，颜色*绿，说明不到火候，没有蒸透；若花蕾变软并瘪成扁平，颜色变成深*，说明已过火候。
而且是用柴火来蒸，这样蒸出的*花菜能保持最原始的美味
农村里的人都是纯朴的，他们日复一日，年复一年，从田间劳作，每天重复做着那些农活，勤勤恳恳的，用最原始的方式让蒸好的*花菜晒干，所以我们的*花菜量不大，只求质，追求精～将蒸好的*花菜摊在晒席上，摊晒的厚度要适当，不能过厚。晚上将摊晒的*花儿菜收回，以免因受潮而影响产品色泽。
*花要晒足整整4天半的时间，那口感和营养才是最好的，一刻都不能少。*花菜铺晒的第一天
*花菜铺晒的第二天
*花菜铺晒的第三天
*花菜铺晒的第四天
晾晒的过程中，
晒时要经常翻动，使之干燥均匀
这样才能保证晒干以后的品质和保质期。
一年的收入全看这个月份的*花菜丰收成绩。从采摘到热蒸，再从铺晒到包装，全程纯手工制作，无添加硫磺等任何添加剂，做到真正纯天然的原味*花菜干。这也是为什么我们醉靓果*花菜干受广大消费者热爱的原因，市面上基本是加工过的*花菜干，只有我们跟村农是直接合作的关系，没有中间商，而且全程监督跟进制作过程，保证食材的干净、卫生。
*花菜干的精美包装
*花菜的功效与作用
1.中医认为*花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解*消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;
2.主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。
3.用于尿频、尿急、血尿、泌尿道结石等疾病的治疗。
4.*花菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是大脑细胞的组成成分,它对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。
5.*花菜因含有冬碱等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。
营养价值
每g*花菜干品中含有蛋白质14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙mg，磷mg，铁16.5mg，胡萝卜素3.44mg，核*素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。特别是胡萝卜素的含量最为丰富，在蔬菜中名列前茅。当今长寿之邦的日本，把*花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一。*花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。孙中山先生曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱。“四物”即*花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、*花菜位列其首。“四物汤”营养成分完备,是补血、养血、美容的良方,又是日常素食中价廉物美的珍肴。说明*花菜的营养价值是非常高的。
近代中外学者对*花菜的药用价值更有进一步发现，如日本学者把*花菜称“健脑菜”：我国《营养学报》曾评价*花菜，具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。人们知道，胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一，能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而*花菜恰恰相反具备了这些特点。常吃*花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、*花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解*功效，并在防止传染方面有一定的作用。
适宜范围
*花菜是保健佳品，普通人士均宜食用，对高血脂人士尤有益处，
孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用;*花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。
平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
患有皮肤瘙痒症者忌食。
新鲜*花菜不宜食用，因为刚采摘的鲜*花菜中含有秋水仙碱，带一定*性，如果大量食用，容易引起中*，所以*花菜宜以干制品食用。
1、最好食用干*花菜，可避免*素残留，晒干的*花菜可用做药材，煲汤极佳，有养脑保健功能。
2、食用干*花菜前宜用温水浸泡，比用冷水浸泡的效果明显，也更好地使*花菜恢复柔软，口感更好。
一、*花菜百合排骨汤
材料：
主料：百合50克、飞水后的排骨克、泡发好的木耳和*花菜各50克、荷兰豆50克
调料：姜丝10克、盐3克、白胡椒2克
做法：
1、排骨和木耳、*花菜、姜丝，加入清水，旺火煮开，转文火煲30分钟;
2、加入百合、荷兰豆旺火继续煲15分钟;
3、最后加盐、白胡椒调味。
二、*花菜鲫鱼汤
材料：
主料：鲫鱼一条.干*花菜一把
辅料：姜适量芹菜适量
调：油.盐.鸡精
做法：
1.准备食材,鲫鱼一条生姜适量2.鲫鱼从肚皮处杀掉3.去掉鲫鱼肚子里面的黑膜4.从鱼身用刀割几条,容易入味
5.生姜切片,再切碎6.用姜和盐稍微腌制片刻7.鱼肚里面也要放点姜 8.抓一小把*花菜,*花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排，去杂质洗挣并挤干水分备用9.锅烧热,加入食用油10.下鲫鱼煎至两面发* 11.倒入适量开水 12.再多煮一下鲫鱼13.放入泡好的*花菜14.大火煮5分钟，加盐15.放入鸡精调味 16.再加上芹菜17.煮几分钟,美味的*花菜鲫鱼汤就做好了.
三、*花菜豆腐瘦肉汤
材料：
主料：干*花菜(即金针菜)30克，豆腐l块，猪瘦肉克。
调料：食用油,盐(按自己的喜好可以添加调料)
做法：
1.干*花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次;
2.与猪瘦肉一齐放入锅肉，加入适量清水，用猛火煮滚后，改用慢火继续煲1小时，
3.再放入豆腐煲滚10分钟左右，
4.下调味料，即可饮汤食豆腐和瘦内。
四、*花菜红枣排骨汤
材料：
*花菜50克排骨克红枣适量花生适量姜适量盐适量
做法：
1抓一小把*花菜用清水泡半个小时
2把准备好的排骨洗干净再准备熬适量的姜片、花生
3把泡好的*花菜拿几根扎一小把
4将沙煲洗干净加入少量水加入准备好的姜片，把花生米也放进去，再接着把排骨也一并放入一切就绪。
5煲汤基本要煲一个小时以上，盖上锅盖大火煲30分钟左右。因为排骨比较难炖，30分钟过后关小火继续煲20分钟
6过后揭盖准备将*花菜加入盖上砂锅盖，把*花菜煮约4-5分钟煮沸揭盖。
7最后加入红枣稍稍煮2分钟，加入适量的盐。
8*花菜红枣排骨汤就做好了
五、*花菜干炒肉
主料：五花肉克、干*花菜适量克
调料：姜丝10克、葱2克，蒜1个
做法：
1、干*花菜提前泡好，肉切片，葱姜蒜切碎，不喜欢吃姜可以切片
2、*花菜用焯水五分钟
3、锅内热油，放葱姜蒜翻炒，炒出香味放肉片，把多余油煸出之后放*花菜翻炒
4.少粗盐，少许生抽翻炒均匀，放少许水，盖盖闷三十秒
5.翻炒出锅即可
六、凉拌*花菜干
1.滚水中加几滴食用油，将*花下锅焯水30秒（保持沸腾）
2.捞出浸凉水半小时（也不一定那么久）捞出沥干水分。
3.几款调味料拌匀，盐酌情，正常情况下不用放啦。加入*花拌匀即可。
七、黑木耳炒*花菜干
原料：泡发好的木耳，*花菜、猪肉
1.猪肉切块，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会
2.*花菜掐去两头，木耳撕小块，辣椒切块
3.黑木耳和*花分别放入沸水中焯水，捞出备用
4.炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉划炒变色盛出
5.炒锅，留底油，放入葱丝爆香
6.放入焯过水的木耳和*花菜煸炒均匀
7.加入生抽，少许食盐调味；加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀，再加入料酒翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡
8.翻炒均匀，关火装盘
*花菜搭配不同的食材做成的汤功效是不一样的，*花菜汤的做法大全中介绍*花菜百合排骨汤有消炎解热的功效，*花菜鲫鱼汤有为孕妇催奶的功效，*花菜豆腐瘦肉汤有对孕妇和胎儿发育所需的营养，*花菜红枣排骨汤可以祛斑、祛皱、美容养颜的功效，不同年龄的人可以根据自己的需要去做，但是无论哪一种做法，都要选择干*花菜。