豆腐炖鲫鱼
By尔东叶
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，有着“植物肉”的美誉。豆腐的药用价值很高，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，减肥，防癌。豆腐不含胆固醇，非常适合高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者食用。豆腐适合所有人食用，更是老年人的理想食品。鲫鱼含大量的铁、钙、磷等矿物质，还含有蛋白质、脂肪、维生素等。鲫鱼的药用价值很高，有健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气，减肥，降血压，降血脂，延缓衰老等功效。豆腐与鲫鱼一起搭配，营养均衡，功效很多。做成家人喜欢的口味，食之非常享受。
原料：豆腐、鲫鱼、葱、姜、蒜、油、盐、豆瓣酱、麻椒、尖椒、酱油。
做法步骤：
第1步、将鲫鱼去鳞、去肠、去腮洗干净。
第2步、豆腐洗干净切成块。
第3步、起油锅，葱姜蒜入锅炒香。
第4步、加豆瓣酱炒。
第5步、加酱油炒。
第6步、加适量水，加麻椒、尖椒。
第7步、鲫鱼入锅，盖上锅盖炖。其间适时晃动锅。
第8步、7、8分钟后豆腐入锅同炖。
第9步、4、5分钟后加盐，大火收汤入味后关火。
第10步、盛出即可享用。
小贴士：
1、鱼不经过油煎，可以避免营养流失。鲜活的鲫鱼不煎直接入锅炖味道更鲜美。2、小火慢炖，菜品更入味。3、炖鱼的调味品依据个人口味添加。
来自美食天下尔东叶的作品。
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