红烧鱼怎么做好吃？只需做好“这2步”，鱼肉鲜嫩，没有腥味！
三月份的鲫鱼好吃，因为三月份是鲫鱼的产卵期，这个时候的鲫鱼都比较肥。不过鲫鱼肚子里都有鱼籽，这个鱼籽想吃就留着，味道也很不错，精华所在。我家人胆固醇比较高，所以这鱼籽就扔掉不要了，是有点可惜的。鲫鱼怎么做好吃呢？当然就是红烧了红色鲫鱼是做好吃的做法，但是红烧鲫鱼怎么做好吃呢？很多人做出来的红色烧鱼鱼肉不鲜嫩，还有很重的腥味！
今天请教了大厨，他来教我们制作红烧鱼，只需做好“这2步”，鱼肉鲜嫩，没有腥味！鱼本身就有腥味，所以我们需要把这个腥味去掉，很多人方法不对，不但没去掉腥味，还让腥味加重了。鱼的腥味大部分在鱼肚子里，鱼肚子里的内脏肯定要清理干净了。淡水鱼的鱼身两面都有鱼线，这鱼线也很腥，需要把鱼线抽出来，这鱼线鱼腥味也可以去掉很多。鱼处理好之后要腌制，腌制完就开始下锅了，先下锅煎一会儿，煎鱼也是为了去掉鱼腥味，这鱼烧出来的鱼才不会有一点腥味。
食材：鲫鱼1条、葱适量、姜适量、盐少许、料酒适量、生抽适量、老抽适量、食用油适量。
做法如下：
1、首先把鱼处理干净了，鱼内脏、鱼鳃、鱼鳞和鱼线都清理干净，然后冲洗几遍。再加入料酒和姜片腌制片刻，去去腥味。
2、接着锅中烧热油，下入腌制好的鲫鱼开始煎，将鱼煎至两面金*就可以了。这里煎了三条，有两条拿去炖汤了。
3、然后加入葱姜爆香，接着再倒入生抽、老抽和料酒，倒入少许水烧开，加盐调味，烧煮至汤汁收浓，关火出锅，撒些葱花即可。
想要做出来的红烧鱼鲜嫩没腥味，要做好这2步，第一步就是处理鱼，处理干净然后腌制去腥味；第二步就是煎鱼，将鱼煎至两面金*，这样腥味就消失了。红烧鱼的做法你们学会了吗？大家好！我是美食原创作者，欢迎大家点赞、评论、分享、收藏并