红烧鲫鱼是一道非常常见的家常菜肴，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，蛋白质含量极高，特别适合儿童和老人食用。今天我就来介绍一下红烧鲫鱼的简单做法。
准备材料
鲫鱼一条（约克）；
姜葱适量；
料酒适量；
生抽适量；
老抽适量；
白糖适量；
盐适量；
鸡精适量；
水适量；
油适量。
制作步骤
将鲫鱼剖开，去鳞去鳃，切成适当大小的块。捏一些生姜末，切一些葱花备用。
煎鱼块：将鱼块抹上盐和料酒，热锅凉油，放入鱼块，两面煎至金*，取出备用。
烹煮汁：锅中放油，下入姜末和葱花炒香，加入适量的生抽、老抽、白糖和鸡精翻炒，加入适量水烧开后放入鱼块，再加盖，煮10分钟。
汤汁勾芡：取少许水淀粉加入锅中，搅拌均匀煮至汤汁浓稠即可起锅。
装盘：将红烧鲫鱼装盘，淋上勾芡汁，撒上少许葱花即可。
小贴士
煎鱼块时，如果鱼块比较大，建议用铁锅煎，这样可以更好地锁住鱼肉的鲜美汁液。
在烹煮汁中加入姜末和葱花能够去除鱼腥味，同时增加口感，让红烧鲫鱼更加香滑可口。
汤汁勾芡时，可以根据个人口味来控制浓稠度，但是勾芡汁的量不要太多，否则会影响鱼肉的口感。
装盘时，可以放上一些青菜叶或者荷叶，这样不仅美观，还可以给红烧鲫鱼提供一些清爽的口感。
总之，红烧鲫鱼是一道非常适合全家人食用的美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道健康的家常菜肴。希望大家可以根据这份简单的做法，轻松制作出一道美味的红烧鲫鱼。