被人“冤枉”最深的1种鱼，8元一斤比鲫鱼营养，价值珍贵却无人买，可惜了
水煮鱼片随着农村生活水平的提高，如今可以选择的食物种类和数量越来越丰富，平时吃饭不仅要吃得饱同时还要营养，饮食习惯和结构的改变，让人们在吃鱼这个事情上有了重新认识。鱼肉中含有优质蛋白，氨基酸及钙锌等人体有益的微量元素，而且鱼肉的脂肪少热量低，不仅吃起来鲜美同时还有不错的营养滋补及食疗的作用。如今吃鱼是很多家庭最为普通一件事情，吃鱼大都会选择草鱼、鲫鱼、*辣丁，黑鱼等，不过有一种淡水鱼营养价值方面不输甲鱼，8元一斤却无人问津，可惜了。
这种淡水鱼就是鲶鱼，也叫鲇鱼，鱼体侧扁，鱼皮无鳞有不规则褐色斑纹并附着有黏液，头部扁平嘴巴阔大。鲶鱼生长于农村池塘、水库的水底及流速缓慢的溪流石缝，树根底部土洞里，鲶鱼是底层凶猛肉食性淡水鱼类，以水中的小型鱼类，水生昆虫及其它鱼类的食物碎屑为食。鲶鱼含优质蛋白及脂肪，肉质细嫩，营养丰富可以与甲鱼相媲美，《食经》记载鲶鱼“主虚损不足，令人皮肤肥美。”在我国食用鲶鱼有上千年历史，为什么现在没人吃鲶鱼呢？
鲶鱼适应性好，生于水底层食性杂食量大，很多人认为鲶鱼是吃水中的垃圾长大肉质不干净，称鲶鱼为“垃圾鱼”。其实，是大家将土鲶和埃及鲶鱼混淆了，土鲶为原生鱼类，外形上看土鲶鱼体侧扁呈棕绿色，鱼头扁平下颌突出具细齿，有2对鱼须，成鱼一般在两三斤左右。土鲶肉质细腻含优质蛋白，氨基酸及钙，铁等微量元素，鱼皮含丰富的胶质，经常吃鲶鱼可以补中益阳，对身体虚弱者有很好的滋补功效，土鲶可以卖到25元一斤。
而市场上常见的鲶鱼有许多不是土鲶，而是埃及鲶鱼。埃及鲶鱼又叫革胡子鲶、埃及塘鲺，鱼体呈灰黑色有8条鱼须。这种鱼食性杂适应性强，即使污水沟里也可以生长，水产养殖户常采用高密度养殖并投放大量饵料，成鱼可以长到七八斤左右。这种鲶鱼虽说外形上酷似土鲶，而肉质口感和营养价值方面与原生土鲶却有着天地之别。而很多人买鱼时分不清，常误认是一种鱼类，顺带着将土鲶“冤枉”了，有时土鲶卖8元一斤却无人问津，可惜了。
土鲶肉质细嫩营养丰富可以做成红烧鲶鱼、鲶鱼炖豆腐、蒜香豆瓣鲶鱼，而最美味的吃法是鲶鱼炖茄子。
食材：鲶鱼、油、盐、*豆酱、长茄子、大葱、生姜、料酒。
烹饪方法：
准备食材，将鲶鱼去内脏后洗净，然后用开水焯烫一下去掉鱼皮上有腥味的黏液。将鲶鱼剁成大块，茄子洗净后切成滚刀块，生姜大葱切好备用。锅中倒入油，放葱姜，豆瓣酱炒成酱汁。放入鲶鱼和茄子块，倒入料酒后炒匀。倒入没过食材的清水，调入盐煮开后转小火。小火煮20分钟后大火收汁即可。这道鲶鱼炖茄子，吃起来鱼肉肥而不腻味道鲜香。
鲶鱼作为食物来说美味营养还有很好的食疗价值，如今却不受待见，可以说是一种最“委屈”的淡水鱼。不知道大家吃鲶鱼炖茄子吗？对鲶鱼价值还有哪些了解？欢迎说说您的看法。