这鲫鱼是野生的，水库里钓的，可不是菜市场买的那些鲫鱼，也不是那些臭水沟钓的那些鲫鱼，只有在清澈干净的水里，生长的鲫鱼才好吃。
炸的酥酥脆脆做这道炖鲫鱼，首先做的就是起锅烧油，然后把鲫鱼炸的酥酥脆脆的，鱼刺必须炸的酥酥脆脆，不然然刺多没法吃。
下锅在炖然后朝天椒两个，花椒一把，大蒜瓣六个，蒜瓣一刀两开，锅里放油油不要太多，然后朝天椒花椒蒜瓣放入油锅爆香，再把炸的酥酥脆脆的鲫鱼放进锅里翻炒几下，倒入开水炖个15分钟，切记倒入的水必须是开水。
炖鲫鱼最后切点大蒜苗撒在上面，撒点鸡精，一道简简单单的炖鲫鱼完成
炖鲫鱼其实我们农村人的生活很简单