鲫鱼和鸡蛋这二食材一起炖，味道鲜美又营养，要经常做给孩子吃，多吃能增强体质。鲫鱼，多产于*河流域、长江流域、珠江流域一带，其中洱海鲫鱼较为出名。肉质细嫩，营养价值很高，含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼可以通乳汁、美容养颜、补肝养目、健脑益智、增强抗病能力的功效，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋*里，也极易被人体消化吸收，蛋*中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋*素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
家有上学娃，这二食材都有健脑的作用。所以鱼经常做鲫鱼炖蛋给孩子吃，这样炖出来的鸡蛋特别的鲜嫩爽滑。今天炖的盘子有点浅，平时鱼家炖总归是大汤碗炖的，把整条鱼都浸在蛋液中，那样更好吃一点，鱼今天是为了方便拍照，所以用的浅盘子，把鲫鱼露了出来。喜欢鲫鱼炖蛋的亲可以一起跟鱼来学学。
材料：鲫鱼1条、鸡蛋2个、盐4克、香油少许、生抽1汤匙、料酒少许
做法：
1.鲫鱼杀好后用厨房用纸吸干表面水份，热锅热油放入鲫鱼煎至双面金*。
2.煎好的鱼放入大盘子中备用。
3.鸡蛋打入碗中，加入料酒，温水加盐化开，加入鸡蛋中搅拌均匀，鸡蛋和温水的比例是1:1.5
4.把蛋液过滤下泡沫，倒入盘子中，盖上保鲜膜。
5.锅中水烧开，放入盘子，中火蒸八分钟关火，焖二分钟即可。
6.出锅淋上生抽和香油。
不喜欢香油的直接放食用油炖就可以了。