在我们农村，小孩们夏天最高兴的事就是去河边抓鱼，因为小时候农村经济不好，也没有那么多机会吃到鱼肉，所以小孩子抓鱼可以玩，又能吃到美味，非常的开心，每次都能抓到三四斤，我们将小河鱼拿回家，父母就会将这些河鱼做成美味，而我们怎么吃也吃不腻，如今农村河流干枯，很少能抓到小河鱼了，一年当中只有夏天才能吃到两次，在城市里的我们也没有溪流，抓不到小鱼了，所以很难吃到，所以小编今天就给大家说说：农村人最爱吃的美食，也是儿时最常吃的美味，怎么吃都不会腻。
最近小编根朋友在农村的溪流中抓到了很多的鲫鱼，让我们非常高兴，我们今天就给大家做一道儿时的尝试的干炸小河鱼，这种鱼不是那么腥，但是有一些土味，所以我们要处理掉这个味道，首先我们将小河鱼去掉内脏和鳞片，以及鱼鳃等，再用精盐和料酒腌制去味，加入十三香，搅拌均匀，腌制半小时。
半小时后我们在加入淡粉，（地瓜粉）但是我们追求儿时的美食味道，我们加入白面，搅拌均匀，这时将豆油加入锅中加热，将豆油烧至7分热，放入小河鱼煎炸。
这个时候大家一定要掌握好油温，不要太热，否则会将鱼炸糊，将鱼下满后，开始翻面炸，炸至金*捞出，被动，这个时候将小河鱼晾凉。
等鱼晾凉后我们再次将豆油烧至7分热，再将所有的小鱼放入锅中炸，这个复炸是为了让小鱼更脆，甚至鱼刺都能炸酥，不同图刺了，炸制小鱼尾部一碰就掉了就完成了这道菜了。
装盘即可食用了，这样的做法，小鱼酥脆爽口，而且没有腥味，非常的好吃，特别是喜欢喝酒的朋友，如今这种小河鱼已经不是那么多了，没有我们小时候那么容易抓，现在也很难吃到这种纯粹的小河鱼了，置于味道还是非常不错的，大家如果想吃，就要自己去寻找食材了，毕竟现在的菜市场很难买到这种小河鱼。大家吃没吃过这种小河鱼呢？在评论区说说吧。