鲫鱼是一种常见的鱼类,在全国各地都有,而且深受广大群众的喜爱,因为它的肉嫩鲜美又富有营养,所以大多数人都喜欢吃。人们通常拿鲫鱼来熬汤,红烧,制作烤鱼,不过这种鱼有一个缺点,就是刺多,吃起来麻烦。在山东就有一个小摊贩想出了一个办法让鲫鱼的刺和鳞片软化,可以直接吃。
幽默的叫卖声
这家专卖鲫鱼的小摊开在山东菏泽的巨野,装备很简单,就一个破三轮上面放了两口大锅,但就是这样破旧的装备却陪伴了老板十年光阴。
靠近他家摊位你就会听见一首打油诗:“我的糟鱼真是好,又好吃来又环保,我的糟鱼真是香,传到内蒙和新疆,新女婿吃了过长江,新媳妇吃了更健康,生一个小孩上北京,出国能当留学生!”这样说相声似的叫卖声来自于这家糟鱼摊的老板,一位60岁左右的退休大爷,这种糟鱼就是他自创的,凭借好吃的糟鱼和幽默的叫卖,大爷成了一个网红,人们争相来打卡。可以说是人比鱼红。
传说中的糟鱼
这个糟鱼真的有这么神奇吗?我们去看看吧!
首先,这家糟鱼和一般糟鱼的比它不是油炸的,而是煮的,不用担心上火和三高,确实很健康。其次,这家糟鱼的口感不是脆的,而是比较软滑,连刺都入口即化!而且这家糟鱼不做热的,全是经过一晚上冷凝过,成果冻的口感。是不是很独特?那么下面我们来说说它的做法。
神奇的操作
大爷在鲫鱼便宜的时候存了好几冰柜的冷冻鲫鱼,每天拿出几百条小鲫鱼和多条大鲫鱼出来在水沟边清洗干净,直到水清亮为止,然后把鱼儿们整齐地排列在锅中,统一头朝上,看上去像是在抢食或者集体吐泡泡一样,特别壮观!
最后铺上一堆姜片,放水放调料,煮十个小时,直到把鱼鳞鱼刺煮化煮软,再放一晚上,第二天就可以拿去卖了,这个过程看似简单却十分费精力,大爷每天准备就要花上十个小时,十分不容易啊!
这么几大锅鱼一上午就卖光了,而且价格才1一斤,特别便宜,有的学生上班族路过的时候都会忍不住买上一两条,可见他家生意是多么火爆!
最后,不得不佩服大爷一个人做全部的活,真是能人!他自豪的说在整个菏泽他家糟鱼排第二没人敢排第一,真是满满的自信感啊!