马上就要迎来立夏了，这意味着春天即将结束，夏天将要到来。春夏交替，气候变化非常明显，在这个时候，通常气温升高，雨水增多，空气都是闷热潮湿的。我们的身体也处于过渡阶段，不仅脆弱也很敏感。所以我们自己要适当的调整。除了衣服上要调整，饮食也是如此。为了度过这个敏感时期，我们要吃一点营养丰富好消化的食物。立夏季节有吃立夏菜的习惯，比如一些地方吃立夏蛋或者是立夏饼、立夏面等等。这次要分享的立夏菜是一道营养丰富的鱼类做法。鱼用的是鲫鱼。
立夏后，“补夏”就吃鲫鱼。鲫鱼作为鱼肉，含有丰富的优质蛋白，同时也富含矿物质，而且很容易被人体吸收利用。不管是老人还是孩子，在这个季节里吃鲫鱼都有好处。想要了解更详细的鲫鱼营养可以上网查一下哦！真的非常不错。这次要做的鲫鱼叫做酱焖鲫鱼，听名字是不是很有食欲。鱼肉煎香，这样入锅焖的时候不散，整条鱼焦香四溢，美味不腥，连汤汁都是极品，用来拌饭能连吃两大碗。
这道酱焖鲫鱼做法简单，在这个季节里要多吃，补充充足的营养，夏天才不受苦，轻轻松松度过夏天。鲫鱼祛湿利尿，非常适合天热的时候吃。天热进入，试试这道做法，有空就做给家人尝一尝吧！感兴趣的朋友可以收藏起来试一试哦！
2条鲫鱼，姜蒜适量，八角一个，一勺*豆酱，适量料酒，少许老抽，适量盐，少许白糖，适量小米辣，适量葱花，少许香菜。
1.准备两条鲫鱼，个头大一点的，大一点的鲫鱼肉质紧一点。处理干净之后在背部打上几刀花刀。
2.再切点大蒜片，生姜片，再准备一个八角增香。放在一边备用。
3.起锅倒油，油热下入鲫鱼，开小火慢煎2分钟，不要翻动它。
4.2分钟后给它翻个面，继续小火煎，两面都煎到焦香定型为止。然后盛出来备用。
5.锅里留底油，下入姜蒜八角，炒出香味。
6.然后加入一勺*豆酱，炒出酱香味。
7.下入煎好的鲫鱼。往里面倒入跟鲫鱼齐平的清水。
8.煮开之后往里面调入适量盐，少许料酒，少许老抽上色，少许白糖，盖上盖子，中火焖煮20分钟。
9.时间到了之后打开盖子，开大火把水分收干，出锅前加入适量小米辣，不吃辣的可以不加，再撒点葱花跟香菜就可以出锅了。
小贴士：
1.鲫鱼煎过之后肉质才不会散掉。这个汤汁炖得很入味，可以配菜或者煮面条，味道非常鲜美。
2.小个头的鲫鱼也可以，但是很容易炖烂，不太建议这条做法。