第一步：选用克左右的鲫鱼宰杀处理干净。
第二步：锅中加入适量的植物油用来炸鱼，待锅中油温达到7成热以上，下入鲫鱼炸制1分钟捞出。
第三步：锅中加入少许的植物油，下入少许的葱姜蒜炒香，烹入少许的*豆酱油，用热油激发出酱油的香味，锅中加入适量的清水，下入鲫鱼，下入少许的料酒去腥，下入少许的老抽增加颜色，下入精盐、白糖、米醋、胡椒粉一块烧制20分钟。
第四步：烧制20分钟以后，大火把锅中的汤汁收浓，即可出锅装盘。