用料：鲫鱼1条，豆腐2块，盐，油，葱，姜，料酒适量
鲫鱼豆腐汤的做法：
步骤1：先将豆腐块切成小豆腐块，然后用刀在收拾好的鲫鱼身上斜切。
步骤2：将处理好鲫鱼放入盆中，加入姜、盐、料酒，用手抓匀，腌制15分钟；
步骤3：将锅烧干，在锅中倒入油，油热后，放入腌好的鱼，中小火煎至两面金*；
步骤4：倒入开水，放入豆腐，转成小火继续炖；
步骤5：直到汤变成奶白色之后加入盐，鸡精调味，再炖2分钟，撒入葱花，鲤鱼豆腐汤就做好了。
小贴士：
煎鱼之前用姜片均匀涂抹锅，鱼皮不易粘锅；
煎好鱼之后，倒入开水煮汤，汤汁更加奶白浓郁；
鱼味道鲜美，可不放鸡精；
不喜欢葱花的朋友，也可不放，或者放整棵到汤中，起到去腥味作用，捞出葱段不吃即可。
营养价值：
鲫鱼豆腐汤的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。
常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，抗衰老。产后的妇女多喝鲫鱼汤，可补虚通乳，丰胸作用。而且鲫鱼肉嫩味鲜，也非常适合中老年人和病后虚弱者食用。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。