TUhjnbcbe - 2023/10/11 16:32:00
喜欢吃鱼不会做？又拉又想，家里就可以做小编个人是比较是比较喜欢吃鱼的，而且喜欢吃辣，今天小编给大家带来几种比较“辣”的鱼的做法。1、剁椒鱼头需要用到的材料：鱼头、剁椒、葱、姜、蒜、盐、油、料酒制作方法：第一步：将鱼头对切成两半（鱼背别切断了），用清水清洗干净，在鱼头上均匀的抹上盐和油，用手搓揉几下，腌制十分钟左右。第二步：用刀将葱切成一段一段的，把姜和蒜切成片状。将姜葱蒜一般撒在鱼头上面，倒上一点料酒。第三步：往锅内倒入水将其烧开，把鱼头放进去蒸上约10分钟，然后关火之后不立即打开盖子（在虚蒸上两分钟）。第四步：另起一锅，把锅内烧热倒入食用油，等油热之后把姜葱蒜放入煸炒至爆香。第五步：另起一锅，把锅内烧热倒入食用油，往锅内放入剁椒，撒点糖均匀的翻炒几下，等剁椒烧热之后可以了。第六步：把鱼装进盘子，往鱼头上淋上烧热的剁椒。2、红烧鲫鱼需要用到的材料：鲫鱼、红辣椒、香菇酱、葱、姜、盐、油、料酒、生抽、玉米淀粉制作方法：第一步：用刀将姜切成丝状、葱切成段状、红辣椒切成圈状。第二步：把锅内烧热倒入食用油，等油热了之后将鲫鱼放进锅中开始煎鱼,直到两边都煎到金*便可以了，捞出放到盘子里。第三步：另起一锅，把锅内烧热倒入食用油，等油热之后把姜丝放入煸炒至爆香。将准备好的香菇酱倒入继续煸炒直到出现红油。第四步：往锅内倒入水将其煮沸，把盘子里煎好的鲫鱼放进汤里，将盐和生抽放入，用大火炖。直到汤汁所剩不多的时候放入红辣椒继续煮上1分钟。第五步：撒上玉米淀粉、葱段。第六步：出锅。3、香味带鱼需要用到的材料：带鱼、红辣椒、青辣椒、白糖、葱、姜、盐、油、醋、料酒、生抽、酱油、淀粉制作方法：第一步：把带鱼切成一段一段的，去除鳞片（个人比较怕腥，把白磷去掉是个人习惯，可以不去除），用清水洗净控水。第二步：用刀将姜和葱切成末、红辣椒切碎，青辣椒切碎。第三步：先把料汁调好。将白糖，醋，料酒，生抽，酱油，淀粉，盐用水调匀。第四步：带鱼用厨房纸巾吸收掉水分。第五步：把锅内烧热倒入食用油，等油热了之后将带鱼放进锅中开始炸鱼，直到两边都煎到金*便可以了，捞出放到盘子里。第六步：锅里留底油（就是炸鱼的油不倒掉），把姜葱蒜放入煸炒至爆香。然后把之前调好的料汁倒进去。用大火煮，煮开，汤汁变稠下青红椒关火。第七步：往煎好的鱼上将汤汁倒在上面就好了。4、啤酒焖酥鱼需要用到的材料：草鱼、啤酒、红辣椒、青辣椒、蒜、姜、盐、油、蒸鱼豉油制作方法：第一步：将草鱼去掉大骨，切一块一块的，红辣椒切碎，青辣椒切碎，姜切成丝，葱切一段一段的，蒜切沫；鱼块放大碗中，加入盐和胡椒粉提前腌制半小时。第二步：把锅内烧热倒入食用油，等油热了之后将带鱼放进锅中开始炸鱼，直到两边都煎到金*便可以了。第三步：把鱼块拨四周，往锅中间放入姜、蒜和葱，煎出香味；将啤酒倒入，再加入蒸鱼豉油第四步：改成大火焖，直到汤汁所剩不多，放入放入青红椒块，继续焖上1分钟左右，即可出锅。（本文由吃货走向全国原创，图片均来自网络，如有侵权，请及时联系删除。）