TUhjnbcbe - 2023/10/30 17:15:00
煮鲫鱼汤，千万不可直接加热水！只加1步，鱼汤奶白浓郁，特别香说到鲫鱼汤，很多人都喜欢喝，奶白奶白的浓郁汤汁，看上去就很诱人。每次在饭馆吃饭，我都会点上一道鲫鱼汤，因为那汤味真的是太鲜了！也有很多人会在家里自己做这道汤，可是怎么都做不出奶白的颜色，有一点点白色就算是好的了，汤汁喝起来也不是那么鲜，好像还有一股腥味，这是怎么回事呢？其实只是方法错了，饭店做出来的奶白色，我们在家也是可以做出来的，只要用对了方法，那就很容易了。大家都喜欢喝鲫鱼汤，不光是因为它的味道鲜美，还是一个原因就是鲫鱼汤的营养价值特别高，特别是在天冷的时候，炖上一锅鲫鱼汤，全家人都可以喝，暖身又暖胃，而且还可以增强抵抗力，还可以给孩子补充钙质，促进孩子骨骼发育，对女人的皮肤也有很多好处。但是如果鲫鱼汤做得不好，那可就会适得其反了，味道不好，也没人喜欢喝了。很多人觉得汤汁不够浓白，是因为时间太短，其实并不是这样，最关键的是加水的时间。很多人说不管做什么鱼汤，鱼一定要煎，还要立刻倒入热水，这样营养才会完全渗透出来，可是依小编来看，这样做只对了一半，鱼都要煎是没错，但是立即倒热水那就不对了，其实中间还有一步最关键的，让我们来看看是什么吧！食材：新鲜鲫鱼，白萝卜，葱，姜，香菜，料酒，胡椒粉，枸杞，盐，食用油1，我们先处理鲫鱼，把鱼鳞和鱼鳃，鱼肚子都处理干净，鱼肚子里的那层黑膜用刀刮掉，还有鱼腥线也要去掉，这样鱼汤才不会有腥味。2，把白萝卜去皮洗净切成丝，枸杞放在清水里泡一会，在鱼身上划几刀，这样容易入味。3，锅烧热之后先用生姜在锅的表面擦一擦，再倒入适量的油，油热之后放入鲫鱼，煎至两面微*，鱼下锅之后不要翻动它，等到一面煎好之后再翻，因为用姜擦过锅，所以这样做就不容易粘锅了。4，这就是最关键的一步了，鱼煎好之后，沿着锅边倒入适量的料酒，这样可以去腥，而且也影响着汤汁的口感和颜色。5，在加入热水，用大火煮5分钟之后转小火，放入葱姜煮20分钟左右。6，加入萝卜丝，枸杞，盐和胡椒粉调味，再煮5分钟就可以出锅了，再撒点香菜末就可以享用美食了！奶白浓郁的鲫鱼汤就做好了，不管做啥鱼汤，鱼要选择新鲜的，而且一定要加热水，加水时间一定要记住，千万不可以煎好之后就加水，要先沿着锅边倒入料酒，这可是最关键的一步，不过做汤的配料也是很关键的，鲫鱼汤最适合的配料就是白萝卜，豆腐，还有山药，这些都是科学又营养的搭配。大家都学会了吗？只要这样做，一定可以做出奶白浓郁的鲫鱼汤，而且没有一点腥味哦！