夏季是个火热的季节，酷暑难耐。此时我们需要的不仅仅是能够消暑解热的菜肴，更需要它们具备多种营养元素来满足我们的需求。接下来介绍的这六道菜，美味可口并且富含营养，是您夏季必试的健康佳肴。
一、冷拌蕨菜
现今我们都非常注重健康饮食，而冷拌蕨菜不仅美味，而且非常的健康，说它是夏季解暑佳菜一点也不为过。蕨菜是富含植物蛋白、纤维素、胡萝卜素，以及铁、钙、磷、锌等多种营养成分的食材，对于女性还有降脂等清热功效。现代研究表明，蕨菜对人体的血管、肠胃和消化系统等方面都非常有益。
准备材料：蕨菜、辣椒蒜末、食用油、盐、醋、酱油、辣椒油、香油、葱花、芝麻
制作方法：
1、将蕨菜锅中水开焯水一分钟捞起过凉，然后对半撕开;
2、碗中准备干辣椒和蒜末并淋上热油拌匀，再加入适量的盐、醋、酱油、辣椒油、香油等等调味料;
、把调好的料汁和蕨菜搅拌均匀撒上芝麻、葱花就可以食用啦，不过冷藏二十分钟左右再食用口感更好哦;
二、糖醋*瓜
糖醋*瓜吃起来口感脆爽，入口酸甜可口，不仅是父母们的回忆，更是夏季清凉美味。*瓜的功效是清热解暑、生津开胃，能够保护心血管，保险起见，我们可以将*瓜削去表皮，这样可以提高糖醋汁更好地渗入*瓜内部。*瓜中含有的丰富水分和多元的维生素，可以美肤养颜。
准备材料：*瓜、葱姜蒜红辣椒、食用油、白糖、酱油、醋
制作方法：
1、将*瓜洗净，去掉两边的头尾，然后将*瓜切成薄片;
2、把切好的*瓜薄片加适量的盐搓一会，此时会出水，搓一会后让它浸泡备用；
、准备葱姜蒜沫红辣椒，高温热油之后均匀撒在准备好的佐料里面，之后再将白糖、酱油、醋、适当的水和作料拌均匀制成糖醋汁;
4、将刚刚处理好的*瓜去掉多余的水分，倒入制好的糖醋汁中搅拌均匀即可适用，也可以放入冰箱冷藏二十分钟左右口味更佳哦。
三、凉拌茄子
茄子是夏季常见的蔬菜之一，味道鲜美，搭配了洋葱，蒜、辣椒等食材，口感有嚼头，特别适合夏天食用。茄子是纤维素的主要来源之一，它能够促进肠胃蠕动，预防便秘；而茄子中富含的多种抗氧化物质，具有抗氧化、降低胆固醇、预防动脉硬化的作用。另外，茄子中还含有一种名为“茄子碱”的物质，具有良好的保护肝脏、防止高血压和抗癌等功效。
准备材料：茄子、盐、食用油、蒜末、小米辣、生抽、鸡精、耗油
制作方法：
1、将茄子洗净，去掉头尾，削皮，切成条状加入少许盐用手抓捏腌出水后洗净，入沸水锅中煮熟透后捞起挤干水分并等凉；
2、准备凉拌汁，蒜头切末，葱切碎，小米辣切圈，装到小碗里，并烧热油后浇到碗里，再加入生抽、盐、鸡精、蚝油后搅拌均匀备用。
、将准备好的料汁和等凉的茄子均匀搅拌即可使用
四、清炖鲫鱼
清炖鲫鱼是夏季常吃的一道清凉菜，不仅味道鲜美，营养价值也很高。鲫鱼肉质鲜嫩，营养丰富，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养元素，有补血、明目、通乳等功效。此外，清炖鲫鱼作为清淡的清汤菜，能够为夏日消暑。
准备材料：鲫鱼、食用油、豆腐、盐、胡椒、葱姜蒜
制作方法：
1、将鲫鱼洗净
2、锅內放少许食用油，将鲫鱼放入煎至两面金*，煎好的鲫鱼不用捞起
、在锅内放入开水，大火煮开
4、加入切好的姜片，葱段，煮至汤水变成奶白后加入豆腐，盐，胡椒等调味料后再煮三到五分钟，盛起撒上葱花即可食用。
五、红烧冬瓜
冬瓜里面含有丰富的蛋白质，糖类和少量的钙，磷，铁等矿物质，还有富含多种维生素等营养素。有清热利水，消肿解*功效以及还对肥胖以及肾病，水肿也有很好的药用价值。
准备材料：冬瓜、耗油、盐、鸡精、葱花
制作方法：
1、将冬瓜洗干净净去皮后切中厚片备用
2、锅里加入食用油，倒入冬瓜翻炒，炒一会加入一勺耗油并点水
、之后盖上盖子，大火闷至冬瓜熟，加盐鸡精等调味料，盛出撒上葱花即可食用
六、糖醋藕丁
莲藕是一种清脆爽口的蔬菜，它可以生吃，凉拌吃，煮汤喝，吃莲藕可以补气养血，健脾养胃，而且凉血生津效果也不错，炎热的夏季食欲会下降，吃莲藕就可以消暑提高食欲。
准备材料：莲藕、蒜末、生抽、白醋、白糖、淀粉、清水
制作方法：
1、将莲藕藕洗干净去除外皮，切成稍大的丁；
2、碗里放入适量的生抽、白醋、白糖、盐、淀粉和清水，将它们搅拌均匀备用；
、锅中煮好沸水放入莲藕焯两分钟后捞出备用；
4、锅里加入放油烧热后加蒜末炒香，再放入莲藕丁翻炒；
5、将调好的料汁倒入锅中与莲藕翻炒均匀后盛出即可食用。
以上六个就是小编推荐的夏季营养又美味的家常菜，各位小伙伴快去试试吧！