我们都知道鲫鱼普通又便宜，但是鲫鱼汤的营养非常丰富，并且相对于老母鸡汤、老鸭汤、牛肉汤、羊肉汤等，鲫鱼汤要清淡许多，并且还不油腻。但是鲫鱼汤是一道，可以让人又爱又恨的汤，虽然价格便宜营养丰富，但是如何炖出又白又鲜，并且没腥味的汤呢？
鲫鱼要鲜还要净
就是做汤的鲫鱼我们首先要新鲜，人们常说的：吃海鲜、吃河鲜，那么都在一个字：鲜！我们用新鲜的鱼做汤，这也汤才鲜。
还有就是清理鱼的时候，一定要干净，那么我们除了去掉内脏、腮、鱼鳞之外，只要鱼身内的黑色的膜，例如腹内两侧或者鱼头内，那么这些腹黑的东东，我们一定要去掉，应为就是鱼腥味的主要地方。
清炖鲫鱼汤怎么做不腥
第一：放食醋、姜去腥
我们在熬炖鲫鱼汤的时候，我们可以少量的加入食醋，或者是胡椒粉、月桂叶等等调味料。这也就有利于去除鲫鱼的腥味。同时我们也可以放姜，应为也是可以去腥，不过不宜早放姜。如果过早的放姜，这时候鱼体浸出液中的蛋白质，就会阻碍生姜的太去腥作用。我们可以先煮一会儿，等蛋白质凝固之后我们再放姜。
第二：浸泡盐水、酒类、牛奶
鲫鱼是一种淡水鱼，那么可能会带有土腥味，我们在烹饪之前，就可以放在在盐水中清洗，或者是泡在盐水里，大概到一两个小时就可以，可以让盐水过两鳃进入血液，这也就降低土腥味。
我们在炖煮鲫鱼汤的时候，可以把鱼放在米酒中浸泡一下，或者是将鱼放在牛奶中浸泡片刻，那么也可以用红葡萄酒腌一下，这也就可以消除腥味。
具体步骤：
第一步：彻底清洗鲫鱼。
我们如果要想没有腥味，那么一定要彻底把鲫鱼的血丝，血块处理干净，那么尤其是鱼鳃与鱼肚里面。
第二步：就是煎鲫鱼
我们在锅烧热以后在倒油，晃动下锅，可以让锅身都裹到油，那么油温在六成热以后下鲫鱼，那么这样就不会因为鱼身上的水，遇到热油之后溅出来，避免伤到自己，全程都需要开小火。
鱼下入之后我们不要翻动，可以晃动下锅，让鱼的头部尾部，都可以煎到油，那么在等到晃动的时候，鱼身可以晃动了，这时候就可以翻面了，那么在翻面的时候我们要小心，呀避免鱼尾破掉破坏美感。那么煎另一面是同样的道理，那么在等到鱼身可以晃动的时候，这时候就煎好了。之后在下入姜片，煸香。
第三步：就是煮汤
我们倒入开水，之后转大火，可以放入一小把萝卜丝，以及嫩豆腐，两颗小葱。
没一会的功夫，鱼汤就会变白了，那么在煮10分钟，之后加入盐，以及少许的白糖调味，那么加入白糖，可以让汤会更鲜美，这样需要看个人口味。