汤类是我们饭桌上一道不可缺少的食物，也是多种多样，如何做一道美味可口的汤呢？我们就家庭常喝的汤类做个简单的熬汤小技巧。
鱼汤
在日常中我们做得最多的就是鲫鱼汤，乌鱼汤。在做汤的时候，把鱼稍稍煎下，先放生姜片，胡椒粉，及白酒数滴，快出锅时加入一勺纯牛奶。这样鱼汤，无腥味，鱼肉白嫩可口，汤汁也鲜美可口。
骨头汤
新鲜的骨头不用焯水，洗净直接发锅里，放入姜葱，就可以了。做汤时，最好放几块土豆或山芋，也可以加些豆类，这样骨头汤中的维生素，矿物质等尽吸附在附加物中，可谓食之味浓，饮汤味鲜。
鸡汤
“鲜开，腌温，冻冷”，这是一些有经验的厨师烧鸡汤的妙招。鲜鸡就应该沸水下锅，腌制过的鸡应温水下锅，冷冻鸡应冷水下锅，这样煮出来的鸡汤味道才会好。
有了这些小技巧，做出来的汤可口鲜美又营养。
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