黑豆向有豆中之王的美称，其营养价值丰厚，黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。
养颜美容
黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动，可以治白发，乌发秀发。
补肝明目
黑豆富含植物性蛋白质、维生素A、B、C，味甘、性平、滋补肾脏、补肝明目、活血利水、祛风解*、补肝肾、壮筋骨。从中医的观点看，黑豆对神经痛、肾虚、水肿、过敏体质和体力不足，都有不错的养生保健效果。
血糖低
黑豆的血糖生成指数很低，只有18，而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食用。
补肾虚
“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解*利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
夏天胃口较差，但是又怕营养跟不上，可以将黑豆炖汤!
黑豆鲫鱼汤
配料：黑豆、鲫鱼、生姜
做法：
1、黑豆泡3~4小时，鲫鱼用盐和酱油腌20分钟，生姜4~5片。
2、慢火炒黑豆5分钟，将八分熟的黑豆先装盘。
3、下油煎姜片，再将鲫鱼炸一下表皮去腥味。
4、煎7~8分钟后，加水放黑豆，以慢火煲3小时，煮至黑豆软熟即可。
黑豆炖梨
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配料：梨1个、黑豆2把（*仁黑豆）、冰糖1把。
做法：
1、黑豆洗净，用清水泡发，梨洗净，切块。
2、把梨块和黑豆倒入高压锅中，并根据个人口味倒入适量冰糖，一般一把左右。
3、高压锅炖煮，一般7分钟上汽，上汽后30分钟方可关火。
食用方法：每天食用效果最好，可做早晚餐食用，即可做饭前甜汤食用。
功效：
黑豆和雪梨两味食物一同炖煮，不仅能够帮助去除湿气肚，还有软化血管稳定血压的作用，更能改善面色晦暗无光泽、易生色斑、黑眼圈及面部油腻潮红、易生痤疮等皮肤问题。
黑豆汤
做法：前一天晚上就将黑豆放入清水中泡发，第二天将黑豆洗干净之后放入锅中，加入适量的清水慢火熬煮一个小时左右的时间，这个时候豆子已经软烂，加入适量的白糖可以直接食用。
吃法：每天吃大约五十颗左右的黑豆，将他们熬煮成为一碗汤左右，连续吃各七八天就好，最好在月经结束之后吃哦！
功效：能够有效的促进体内的卵泡发育，补充体内的雌激素，这样皮肤也会越来越好。