不知不觉，已经二伏天气了，一如既往的热热热，空气湿度也很大，这样就更感觉闷热闷热的，家里的床单躺上去都感觉是潮的，身上也总是感觉黏糊糊不清爽。人一整天都感觉没有精神，昏昏欲睡，食欲下降，这些都是湿气太重的原因，祛湿也是这个季节养生的重中之重。一提到祛湿，首先想到的肯定是红豆薏米水，这是大家都知道的，但是不知道别人是不是和我一样，感觉红豆薏米水煮出来，口感真的很不好，实在是不喜欢喝它。那怎么办呢？其实有很多食物祛湿效果都很不错的，比如白扁豆、糙米、红薯、绿豆还有鲫鱼等，都是很好的祛湿食物。
鲫鱼的肉质细嫩，容易消化吸收，具有很高的营养价值，有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。在我们北方，鲫鱼煮汤还是产妇坐月子必吃的，可以补虚下奶。三伏天想祛湿，觉得红豆薏米水不好喝，那么咱们煮一锅鲫鱼豆腐汤吧，汤鲜味美，祛湿健脾还开胃，这可比喝薏米水好喝多了。那么怎么才能煮出汤浓味鲜的鲫鱼汤呢？是放冷水还是热水呢？还是看看我是怎么做的吧，注意文末还有小贴士，不要错过哦。
原材料：鲫鱼1条（约克），豆腐约克，木耳1小把，枸杞少许
调料：盐1.5小勺，料酒1汤匙，姜少许，植物油适量
制作过程：
1、鲜活鲫鱼一条，买的时候让卖家给收拾好了，回来清洗干净，将鱼鳃和腹部的黑膜都撕掉，这个是不腥的关键。然后在鱼身上划几刀，用少许盐、料酒里外涂抹均匀，再放一点姜丝，腌制15分钟左右。
2、除了鲫鱼和豆腐，我还放来点黑木耳和枸杞，木耳可以排毒养颜补气血，枸杞可以养肝明目、补血安神，都是极好的食材。木耳提前泡发清洗干净，豆腐切成小块，准备一点枸杞清洗干净。注意夏天泡发木耳，不要浸泡太长时间，容易变质。
3、然后将姜丝捡掉不要，用厨房纸巾将鱼身上的水分擦干净，表面涂抹一层薄薄的面粉或是干淀粉。平底锅烧热加入适量植物油，放入鲫鱼煎至两面发焦。煎的时候不要急于翻面，待一面定型后再翻面，这样就不容易破皮了。
4、炒锅烧热，加入少许植物油，下入煎过的鲫鱼，加入适量开水，几片姜片，1汤匙料酒大火烧开后，一直煮约8~10分钟。
5、看看大火烧开后煮个几分钟后，鱼汤就已经开始变成奶白色了。煮10分钟后，转小火再煮个10分钟左右。
6、然后下入豆腐和木耳、枸杞再煮4~5分钟的样子，最后加入少许盐调味，最多再放点白胡椒粉，别的调料就不用放了，这样就已经很鲜美了。
小贴士：
1、鱼鳃和鱼腹部的黑膜一定要去除，先腌制一会，这样煮出来的鲫鱼汤就不腥了。
2、煎的时候鱼身上的水分先擦干净，涂抹一点面粉或是淀粉，这样煎的时候不溅油，也不容易破皮，不粘锅。
3、鱼要煎过再煮，要加入热水，水开后一直保持大火煮一会，这样鱼汤就会成奶白色。
4、这道汤不要加入过多的调味料，不要掩盖了食材本身的鲜美味道。
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