野生鲫鱼汤
By烟火厨房
弟弟新钓的野生小鲫鱼，熬一碗浓浓的鱼汤，很适合今天这个下雨天。
原料：野生小鲫鱼、香菜、蒜瓣、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、准备食材，鲫鱼去鳞去鳃洗净，葱姜切段，香菜大蒜切末。
第2步、用厨房纸巾吸干表面水份。
第3步、一锅烧开水，另一锅烧热放油。
第4步、热锅冷油摆入鲫鱼。
第5步、一面定型后翻面。
第6步、煎出焦黄色后加入开水。
第7步、煮十分钟后加入吸油纸吸去飘在汤面的多余油脂。
第8步、熬至一碗汤汁时过滤倒出。
第9步、加入盐、蒜末、香菜末调味即可。
小贴士：
1、清洗鲫鱼要除去腹内黑膜，否则会很腥。2、鱼要煎一下，并且加开水，这样才能熬出奶白色的汤。3、喝的时候再加盐和香菜蒜末，这样调出的汤汁鲜美，用盐量少，无蒜臭味。
来自美食天下烟火厨房的作品。
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