很多朋友把鲫鱼买回来不是炖汤喝就是做焖酥鱼吃。给大家分享一个你从没吃过的神仙吃法，上桌鱼骨鱼刺都不剩，全家老少都爱吃，其实做法也非常简单。
首先我们把买回来的小鲫鱼先给他处理一下。案板上准备一个塑料袋，再把我们需要处理的小鲫鱼放进来，然后再准备一把小勺子，把上面的鱼鳞给他刮一下，这样我们去鱼鳞即不伤手，而且非常的速度。鱼鳞去除干净之后，然后再准备把剪刀从它的腹部给他剪开，把鱼肚里面的脏东西给它取出来。然后再把鱼鳃给它去除，清洗的时候把鲫鱼里面这个黑膜一定要给它清洗干净，这个就是鲫鱼腥味的主要来源。
然后清洗一下把水分给他控干，放在一个大点的盆中。接下来我们来给它腌制一下，加入30粒白色的食用盐，这样可以给小鱼入个底味，加入一把葱段，一把姜丝去腥，20粒花椒，少许的胡椒粉去腥增香，再加入50克的料酒，家里面有啤酒的话也可以用啤酒去腥增香，条件好的话再加入一把干辣椒，然后下手给他抓一抓，抓出葱姜汁，葱姜汁抓出之后，再用手用力的给他抓均匀，使每个小鱼上面都均匀的沾上一层葱姜汁，抓的时候尽量给他多抓一会，这样可以让我们的小鱼更好的入味，抓个五分钟左右就可以。
上面盖上一层保鲜膜，防止串味，放到冰箱冷藏腌制30分钟，时间到小鱼也已经腌好了，然后用个筷子一个一个的都给他夹出来，所有的鲫鱼捡出来之后，我们给他放入一个框中控水备用，接下来我们准备一个完好的塑料袋放在案板上面，往里面倒入适量的脆炸粉，这个就是我们炸小鱼酥脆的关键，把控好水分的小鱼全部都给他倒进来。很多朋友做到这一步的时候不是加面粉就是加淀粉，要么就是加鸡蛋，其实加入这三样炸出来的小鱼不够酥脆，而且还非常容易回软，而我们加入脆炸粉都不一样了，加入脆炸粉可以使我们炸出来的小鱼酥脆好吃，连骨头渣都能吃。
全部加进来之后，两只手掂着两头，左右跟他抖动。使每个小鱼表面都均匀的沾上一层脆炸粉，这样我们给小鱼裹粉既干净又快速，而且一点都不脏手，所有的鲫鱼全部裹好粉之后，我们给它均匀的摆入盘中备用，接下来我们锅中加入适量的食用油稍微多一些。油温烧至五成热，筷子放进去迅速冒小泡就可以，然后我们给它调成小火，接着把粘过粉的鲫鱼一个一个的给他丢进来，丢的时候不要给他丢挨着了。如果鲫鱼多的话，我们就分两次炸，所有的鲫鱼全部下进来之后，先不要动它，然后用手轻轻的晃动一下锅，防止它粘锅糊底，全程开中小火，慢慢的炸，炸制所有的鲫鱼表面定型，然后用个筷子轻轻地给它翻动一下，防止它粘到一起。全部翻过来之后，继续开中小火慢慢的诈。
想要我们小鱼炸出来的酥脆好吃不回软，在炸的过程中一定要有耐心。一定要给它常翻面，这样可以使它受热均匀，颜色统一，而且熟得更快。炸个六分钟之后，鲫鱼表面颜色微微发黄，这个状态就可以，然后我们给他捞出来。下面就是我们酥炸鲫鱼非常好吃的关键，然后往上面淋入适量的白醋，淋入白醋，这样可以使我们炸出来的小鱼连骨头渣都能吃掉，非常的酥脆，很多朋友都是少了这一步，所以炸出来的小鱼不够酥脆，然后再继续给他放入油锅中，继续给炸。
大约炸一分钟，炸至所有的鲫鱼表面颜色金黄酥脆，用漏勺捞起来，颠一下听见哗啦哗啦的就说明可以了，然后我们给它捞出控油。所有的鲫鱼全部转好之后，我们给它装在一个黑色的盘子中，颜色金黄诱人，看着就让人口水直流。像这样一盘非常好吃又营养的酥炸小鲫鱼就制作完成了，端上桌就可以给家人美美的享用。
我们用这种方法炸出来的小鱼特别的完整，一点也不破皮，又香又脆，鱼骨鱼刺都化渣，像吃豆腐一样。学会了小鱼的这个做法，家里面的老人和孩子吃鱼再也不用担心了，特别的好吃。虽然这个小鱼是油炸的，但是吃起来一点都不油腻，一点都不腥，咸香味又美，喜欢的朋友可以收藏起来，有时间试试这个方法，保证比你平时加面粉和淀粉炸出来的鲫鱼还要好吃。如果我们口味重的话，也可以撒入适量的烧烤料，孜然粉或者是椒盐，都是非常的不错，这样我们在吃的时候口味更加独特。也可以一次性多做一点冷凉之后放到冰箱做烩菜，都是特别的美味，下酒又下饭。喜欢的留个