鲫鱼简称鲫，又名刀子鱼，是常见的淡水鱼，主要以植物为食。鲫鱼肉质细嫩味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷和铁等营养元素，还含有不饱和脂肪酸和胶原蛋白等有益成分。经常食用鲫鱼能提高抵抗力、延年益寿、明目和瘦身美肤，产妇食用鲫鱼还能补虚通乳。
那么，鲫鱼有什么营养价值？
每一百克鲫鱼中含有18大卡热量、17.1克蛋白质、3.8克碳水化合物、2.7克脂肪、毫克钾、毫克磷、毫克胆固醇、79毫克钙、41.2毫克钠、41毫克镁、2.5毫克烟酸、1.94毫克锌、1.3毫克铁、0.68毫克维生素e、0.09毫克核黄素、0.08毫克铜、0.06毫克锰、0.04毫克硫胺素、17微克维生素a和14.31微克硒。
鲫鱼有什么养生功效？
1、提高抵抗力：鲫鱼中含有丰富的优质蛋白，且非常利于人体消化和吸收。正常人经常食用鲫鱼，能提高人体抵抗力，有助于防治动脉硬化、高血压、冠心病、支气管炎和肝肾疾病等多种疾病。
2、延年益寿：鲫鱼是一种富含不饱和脂肪酸的优质鱼类食物，且鲫鱼身上很多部位能入药，如鲫鱼血能治疗口歪眼斜，鲫鱼皮能治疗鱼梗，鲫鱼汤能治疗痤疮和浮肿等。经常食用鲫鱼，有延年益寿的养生功效。
3、通乳补虚：鲫鱼中含有丰富的胶原蛋白和优质蛋白，产妇生产后用鲫鱼炖汤食用，既能补虚又能通乳催奶。手术后或病后体质虚弱的人也可以常吃鲫鱼，有助于恢复身体。
4、明目：鲫鱼中含有大量的氨基酸和不饱和脂肪酸，人体进食鲫鱼有助于防治视网膜病变和保护眼组织，能起到明目的功效。
5、瘦身美肤：鲫鱼味道鲜美，富含优质蛋白且脂肪含量少，女性朋友们常吃不仅有利于瘦身减肥，还能增强肌肤弹性起到美肤的功效。
怎么用鲫鱼通乳？
鲫鱼通乳汤：准备克鲫鱼、一只猪蹄和九克通草，首先相继去掉鲫鱼的鳞片、鳃和内脏并用清水洗净，刮掉猪蹄上的毛洗净放开水中焯去血渍捞出，通草洗净，然后起锅加适量清水放入猪蹄煮半个小时后加入鲫鱼、通草和适量盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段，最后在猪蹄和鱼肉煮烂后加味精调味即可食用了。
鲫鱼肉质细嫩味道鲜美，含有丰富的优质蛋白、脂肪、钾、磷、钙和铁等营养物质，还含有不饱和脂肪酸和胶原蛋白等有益成分。经常食用鲫鱼，能提高抵抗力、延年益寿、明目和瘦身美肤。用鲫鱼、猪蹄和通草做成鲫鱼通乳汤给产妇食用，能补虚通乳。