一食材：
野生鲫鱼一只，莴笋一根，豆瓣酱两勺，黄豆酱两勺，生抽两勺，蚝油一勺，大蒜适量，葱花适量，辣椒三个，八角一个，花椒粒适量，生姜六片，淀粉15克，白糖一勺，料酒香菜适量
二制作：
1，将鱼处理干净后用料酒倒入抺均匀腌十分钟，控干水分后往鱼撒少许淀粉抺匀，锅热后倒入食用油可稍微多一些，放入葱段和姜片煸香，鱼入锅煎至两面金黄，注意小火慢煎，煎好先放一旁
2，莴笋去皮切条，锅里煎鱼的油直接放入八角花椒炒香，再放入姜葱蒜，加入豆瓣酱，黄豆酱，生抽，蚝油，白糖炒香再加入适量清水烧开。
3，水开后放入煎好的鱼，大火煮三分钟改小火炖15分钟，中途打开往鱼背上淋一些汤汁让鱼更入味，再放入莴笋炖三分钟就可以出锅了，这样做的鱼好吃又下饭。