铁锅炖鲫鱼
By筠旸JY
原料：活鲫鱼、葱、八角、花椒、面粉、料酒、酱油、盐、白糖、尖辣椒、甜面酱、香醋、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、活鲫鱼刮麟去腮，去内脏，洗净控水。
第2步、根据大小可以适当划两刀，方便入味。
第3步、依次处理好了。
第4步、每条鱼都拍上一层干面粉，抖落几下。
第5步、葱姜蒜，尖辣椒，八角花椒备好。
第6步、锅内放油烧热，放入鲫鱼，先不要动，待鱼身微微定型之后再翻面。
第7步、煎至两面金黄色盛出。
第8步、全部煎好。
第9步、重新洗锅烧热，放入适量玉米油，放入花椒粒炸出香味。
第10步、可以捡出不要。
第11步、放入八角葱姜蒜爆香。
第12步、倒入煎好的鲫鱼。
第13步、烹入料酒香醋去腥。
第14步、放入黄豆酱油上色。
第15步、倒入适量生抽调味。
第16步、放入一勺白糖和盐。
第17步、放入几颗尖辣椒。
第18步、放入适量开水，注意要一次性加足。
第19步、挤入少许甜面酱提香。
第20步、大火烧开后炖制。
第21步、待汤汁浓稠时即可转小火再炖一会儿。
第22步、关火。
第23步、装盘。
第24步、成品图。
第25步、成品图。
来自美食天下筠旸JY的作品。
大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎