TUhjnbcbe - 2024/7/3 16:21:00
hello，大家好，我是格格，每天我都会在百家号的平台上给大家分享美食，虽然不是什么山珍海味，但绝对是你喜欢的家常饭菜，如果您有什么想吃的，或者是不懂的地方，可以在评论区留言哦。4月它最肥美，也是水中一霸，很多人不乐意吃，腌臭了反受热捧。要说我平时最喜欢吃的食物，那么首当其冲的就是鱼肉，鱼肉的营养自然不必多说，不仅含有丰富的蛋白质，还能给人体带来滋补的效果，孩子吃也补脑，不过，咱们的餐桌上有很多种的鱼肉，比如说草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鳕鱼等等，那么今天要说的这种鱼，你未必吃过，因为它的味道真的很难闻，但味道是一绝！在安徽地区，有着“桃花流水鳜鱼肥”的说法，三月也是桃花盛开的时候，是品尝鳜鱼的最佳季节，而到四月份，鳜鱼是最肥美的，别小看这种类型的鱼，在我们的华食谱上可是赫赫有名的，肉质鲜嫩，而且刺也比较小，在淡水鱼中的排名也十分靠前，水中一霸就是它了，鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。另外鳜鱼也是属于低热量的鱼类，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。鳜鱼分布于各地淡水河湖中，北方以赵北口，白洋淀产的较多，南方以湖南、湖北、江西产的较多。肉质鲜美，无小刺。四月最肥美的鳜鱼却没多少人吃，为什么呢？一方面是考虑到产卵的问题，不少捕鱼人都会尽量的避开，而另一方面，如果这个时候捕捞了，到秋季的时候产量也会减少。鳜鱼肉鲜美，无毒，但是要注意的是：它的12根背鳍刺、3根臀鳍刺和2根腹鳍刺均有毒腺分布，同时也是淡水刺毒鱼类中引起刺痛最严重者之一，在捕捉和剖杀桂鱼时，大家还是要特别小心，最有名的吃法就是将其腌制，变臭之后受到很多人的热捧，菜没到味儿先来，说的就是这道菜了！鳜鱼变臭，是因为鱼类丰富的蛋白质在湿热的气温下发生分解，变成眎蛋白和少量氨基酸，此时就会产生粘液和淡淡的臭味。但因为有少量氨基酸产生，所以又会使鱼肉有明显的鲜味，酱豆腐、臭豆腐中也是利用了这样的原理！鳜鱼最好是现吃现杀，保存的时候可以先将鳜鱼的内脏去掉、将鱼肉洗净后，放入80-90度将沸未沸的热水中焯一下，外表变白再放入冰箱保存，比不焯热水的保存时间能长一倍。（本文由作者原创，欢迎